超简单千层皮班戟皮
记录自己的方子咯,方便自己以后随时翻看,也分享给厨友们咯,爱动手的小伙伴们也一起探讨咯,这个方子我个人觉得做出来超好吃的。
用料
饼皮材料: | |
鸡蛋 | 两个 |
低筋面粉 | 40克 |
小麦淀粉 | 20克 |
牛奶 | 200克 |
黄油 | 10克 |
细砂糖 | 20克 |
馅料: | |
淡奶油 | 适量 |
细砂糖 | 适量 |
芒果肉丁 | 适量 |
超简单千层皮班戟皮的做法
在一个碗中先把鸡蛋打散,调均匀即可,尽量不要打出气泡。
另取一个碗,倒入牛奶,在牛奶中加入低筋面粉,小麦淀粉,细砂糖,黄油(黄油用微波炉加热或者隔水融化以后放凉呈液态),用手动打蛋器将以上材料搅拌均匀。 然后将鸡蛋液过筛进牛奶糊里,再搅拌均匀后整体再过筛一至两遍,调好的牛奶糊如动图所示,不会太稠也不会过稀,这样子就最合适了。
准备平底的不粘锅,全程用最小火操作,先把平底锅预热好以后,倒入适量牛奶糊,前后左右倾斜平底锅,使糊糊均匀覆在平底锅上,待饼皮凝固,而且整体稍有一些变黄了饼皮就摊好了。
取饼皮可用比较平的勺子等先挑起周边,然后我是直接倒在铺好保鲜膜的盘子里,再调整弄平饼皮。
我用六寸大小的锅,配方大概可以做十五六张饼皮。图示是方便大家看饼皮做好的状态,一定要弄平整,晾凉了才不会变形,做好的饼皮上面再覆盖一层保鲜膜,包好放在冰箱冷藏一会再使用,口感会更好哦。
芒果切丁,图上我用的是小芒果,所以切得有些太小了,都切成丁就更好了。 打发淡奶油,中间分两至三次加入细砂糖,打发到提起也不会变形就好了。
铺千层,饼皮+奶油+饼皮+奶油中间夹芒果肉丁+饼皮+奶油+饼皮……就是有芒果肉的要隔开来铺,最好将稍大的芒果粒围一圈在周围,这样子千层不容易塌,不过这一步都是自由发挥的阶段啦,自己吃能接受就可以了,待什么时候认真拍图再出一个教程分享啦。
小贴士
1、注意做好的千层要再放入冰箱冷藏一会以后再吃才更好咯,也不容易变形也更容易切件。
2、由于放置可能会使黄油飘至上层,在摊饼皮的时候可以轻轻搅拌一下牛奶糊糊再勺,不过一定要注意不要弄出泡泡,没有泡泡又细腻的糊糊才能摊出超平滑完美的饼皮。
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