零失败6寸芒果千层新手教程
简单易操作的芒果千层,新鲜水果动物奶油,干净卫生!
用料
芒果 | 2个 |
鸡蛋 | 3个 |
牛奶 | 240克 |
低筋面粉 | 50克 |
玉米淀粉 | 50克 |
黄油 | 20克 |
奶油 | 300克 |
细砂糖 | 40克 |
糖粉 | 10克 |
零失败6寸芒果千层新手教程的做法
材料准备
做千层皮顺序:1⃣️+2⃣️+3⃣️按顺序打匀
1⃣️3鸡蛋+20克砂糖(打到砂糖融化)2⃣️加240ml牛奶+50克淀粉+50g玉米淀粉+5克糖霜打匀
黄油10g隔水溶化
3⃣️倒入融化的10克黄油继续手动打匀,黄油易凝固,可将面糊盆放入刚刚融化黄油的热水中保温,继续快速打匀
划重点!做千层皮技巧!
锅中刷剩余黄油加热,用手试温感觉到热度关火,倒入蛋液迅速转圈(使蛋液铺平锅底)开小火,至饼皮冒泡关火!冒泡如图⬆️【最好用平底锅!我家中没有平底锅,用的煮面锅代替,锅口也是6寸】
脱皮时:用小刀划一下顶部边边处,自己就会滑落,不易破!薄厚可自己掌握!
放盘中降温,
千层皮如图⬆️我第一次做哦!芒果,切片1cm厚
【奶油至少冷藏12小时,建议把弹打发器和容器放入冷冻冰一下】300克奶油放入无水无油容器,将剩余20克砂糖分三次加入奶油中打匀,奶油出现明显纹路即可
一层皮一层水果
放入冰箱冷藏4小时以上定型!就可以吃喽
切块时最好切一次擦一次刀
好吃
好吃
小贴士
没有找到低筋面粉,用的普通面粉+玉米淀粉
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