艾米果

春天，阳气上升，艾草做的美食正当季！春笋，则是春天最鲜美最健康的美食之一，艾米果集合了这两种春天的代表食材，可谓是最“春天”的食物之一了吧！这款美食Q弹鲜香，让我们一起来品尝“春天”吧

用料  

艾米果的做法  

1. 新鲜的竹笋，去皮，清洗干净

2. 由于我一次性处理了够三次食用的春笋，所以，今天就取最鲜嫩的笋尖做米果，笋尖特别嫩不需要煮，仅仅在煮笋的水中焯烫即可，如果用竹笋，需要在加盐的沸水中煮15到20分钟，放凉，切丁

3. 豆腐干，榨菜，木耳，切丁，

4. 锅内放油，加肉馅翻炒，超出香气，加木耳，豆腐干，榨菜丁翻炒，

5. 加盐，味极鲜酱油，胡椒粉，辣椒粉调味，翻炒一个馅料全熟

6. 艾草叶洗净，沸水锅放一点油，一点小苏打，焯水，然后放到破壁机打成汁

7. 面包机和面功能，加糯米粉，面粉，艾草汁，小苏打，和面到光滑的面团（由於糯米粉吸水性不一樣，我加的艾草汁可能不一定完全適合，請在我建議的量上自我斟酌，面團稍微軟一點）

8. 取出，分成大小相等的剂子

9. 不锈钢小碗，蒙保鲜膜，用来压面皮（由于是糯米和面，面比较粘，不适合擀面杖擀面皮）

10. 压好的面团，不要太薄，由于糯米面没有筋性，太薄不好包

11. 包好一个艾米果，讲究精致的还可以捏花边，由于我比较着重多方馅料，所以，没有余地捏花边啦

12. 蒸屉上垫带孔硅油纸，防粘，上气后，大火真好6分钟，关火，晾凉，即可食用了，Q弹鲜香，浓浓的“春”的味道

小贴士

1，如果用笋尖，笋尖特别嫩不需要煮，仅仅在煮笋的水中焯烫即可，如果用竹笋，需要在加盐的沸水中煮15到20分钟，放凉，切丁
2，和面的时候，由於糯米粉吸水性不一樣，我加的艾草汁量可能不一定完全適合，請在我建議的量上自我斟酌添加，面團比普通做馒头，面条的面团稍微軟一點
3，专业的米果，有自己的压皮工具，我就用不锈钢小碗，蒙保鲜膜代替，也很好用哦，由于是糯米和面，面比较粘，不适合擀面杖擀面皮