咖啡浆果雪糕
用料
咖啡粉 | 2大匙 |
牛奶 | 230ml |
白巧克力 | 150g |
奶油 | 150ml |
蛋白 | 4个 |
蛋黄 | 4个 |
细砂糖 | 50g |
玉米淀粉 | 2大匙 |
综合浆果 | 115g |
咖啡浆果雪糕的做法
咖啡粉加20ml沸水冲开,用筛网过滤出咖啡原液
锅中加入蛋黄、糖、玉米淀粉、奶油,一边小火加热一般搅拌,至汤汁浓稠
牛奶在微波炉中加热1分半钟,倒入咖啡原液中
取一半蛋黄糊加入牛奶咖啡中,搅拌均匀,放凉
2个蛋白打至硬性发泡,加入咖啡蛋黄糊中搅拌均匀,倒入土司模具中,放到冷冻室冷冻越半小时
在另一半蛋黄糊中加入白巧克力,搅拌均匀
2个蛋白打至硬性发泡,加入到白巧克力蛋黄糊中,拌匀
拌入综合浆果,倒入冻好的咖啡冰激凌上,再放入冰箱冷冻4小时以上
吃的时候用热水略微浸泡土司模底部脱模,切片,撒上巧克力粉就可以咯
小贴士
咖啡我用的是咖啡豆磨的粉,因为我有咖啡机,可以直接出原液。我想应该也可以用速溶咖啡来代替,不过可能要放的稍微多一些,味道才会够。
综合浆果还是上次做浆果挞剩下的那些,因为是速冻的,保鲜时间比较长。用新鲜的浆果做应该会更好啦。方子上用的是覆盆子,我觉得树莓和红加仑果应该也可以替代。
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