来做一桶完美冰淇淋！以麦旋风版本为例，乾杯～

甜品3.11W

大家好(๑＞ڡ＜)夏天快到啦，
我喜欢在家里准备一些甜品，既能取悦自己又能惊艳客人哦！
比如这款欧式冰激凌～

好做好造型，清洁任务小
入口的醇香什么时候都能给我稳稳的幸福(^o^)o
参照了很多菜谱，自己改良了各位大佬的，经过很多尝试总结了这一篇！独吞不尽兴还是拿来和各位厨友分享吧！有建议欢迎告诉我哦( ｰ̀εｰ́ )

甜甜的还有点咸有点酸，结合了哈根达斯的配方。
仔细看我翔实的菜谱，只要乖乖按步骤来，一定可以品尝到成功的美味喔⊙ω⊙

用料

淡奶油	150克
炼乳	45～60克
可生食或在家巴氏消毒的鸡蛋	3个
细砂糖	15+15+5克
柠檬汁或白醋	5～6滴
香草精或荚	4～5滴
盐	一撮
辅料如奥利奥饼干，草莓酱，巧克力碎，坚果碎等	好吃你就多吃点

来做一桶完美冰淇淋！以麦旋风版本为例，乾杯～的做法

没有拍大合照，就画个示意图吧【本傻忘了画炼乳和辅料】～还需要准备合自己口味的辅料，但是这个不着急哒！

准备好这六个格子里的材料就可以开动啦！
过程很快，但是建议大家在冰箱旁边操作，过程很简单，只是"打发"要求比较高，所以要保证奶油和蛋清一直冰冰的！
其中，鸡蛋要生吃所以推荐大家网购或去超市购买蘭皇、蘭妃鸡蛋，看好保质期生食期喔！
如果没有条件买到，可以【自制】巴氏杀菌的鸡蛋！就是用锅子加热鸡蛋，拿温度计量着，到六十五多度就停止加热，低于六十度继续加热，如此持续一小时。我觉得挺麻烦没有试过，有温控器还好，人工太累了推荐大家直接购买可生食的蛋ԅ(¯ㅂ¯ԅ)

蘭皇鸡蛋比蘭妃大一点，我觉得实质没有太大区别，
她们蛋黄都很红，做出来的甜品颜色很饱和。
第一关，分蛋！
黄可以小盆，清要用大盆。
我的蛋黄是自己手抖戳破的，大家不用戳破。。这里只要注意蛋清那个盆里必须无水无油无蛋黄就好，亲测，混一点点也会打不发哦！
蛋黄里可以留一点蛋清，因为后面也要打发一下。

分好蛋之后，立刻把蛋清关回冰箱去，冰冰的更好打发，打发后更稳定，打的发就意味着冰淇淋软糯哦！

然后把【刚从冰箱里拿出来的】淡奶油啊，奶油的砂糖啊蛋黄的砂糖啊称好扔到盆里。
盐和适量的炼乳，滴点香草精准备好，注意不爱吃甜的小可爱可以少放但是不要少于四十克，炼乳奶香味也很重要哇！
拿出冰箱里的盆盆蛋清，最后一把砂糖扔进蛋清。然后就开始了！我们的打发顺序是
蛋清，奶油，蛋黄
他们的打发难度是依次下降的，而且这个顺序可以免于洗打蛋器！哈哈

蛋清加点柠檬汁，打到尖尖角。不要打发过度，打过了就成渣渣了。。。。打的不够冰淇淋会硬。打好之后，赶快放回冰箱里～
下一步，沾满蛋清的打蛋器开始打淡奶油。
如果天热，可以垫着冰袋，冰块神马的打哦！也打到小角出来，然后进冰箱呆着去
现在把可爱的蛋黄打发
蛋黄其实并不能打成很大的体积，但是还是要高速打一会儿，颜色变浅，表面很多泡泡，大概两倍体积就可以了。

如果不打发，会不容易混匀，而且成品可能分层。
又到了没有照片的步骤(×_×#
你离成功很近了，这一步一定要快，不给软绵绵的糊们消泡的机会。
我承诺等我妹妹回来我补发图片视频٩( ö̆ ) و这是关键的最后一步！认真阅读！

这步开始就扔了打蛋器用刮刀了
先把蛋黄，分两次加进【刚从冰箱里拿出来的】淡奶油霜里面，每次加，都用刮刀轻柔地迅速拌匀。
然后把炼乳分两三次，加进奶糊中，也是每次都要充满爱地轻柔拌匀。

最后把最早就打好的蛋清从冰箱拿出来，分三次！拌进奶糊糊里面，最后一次一定要拌匀哦，疯狂拌匀，然后放进冷冻室。

主要工作就结束啦！其实很快对不对鸭！
下一步是美好的等待，计时开始，等待一个小时。
这个空档，你可以把空盆儿和打蛋器先洗了晾起来。留一个打单头或者刮刀，不用洗-_-|| 一会儿要搅一下糊。

然后准备辅料，我爱麦旋风K飓风和D*奥利奥暴风*，所以我喜欢做奥利奥碎加进冰激凌！
你也可以加所有喜欢吃的半固态喔！一定要这时候加，完全冻好再加很麻烦，自制的这个冰渣很少，很可能混匀冰激凌就化了。
这个配方大概混六七片饼干，压压碎，碎碎平安，
也可以直接买奥利奥碎，一样样的！
如果还没到一小时，现在可以干别的去喽。
叮，一小时到了(*^▽^)/★*☆
冷冻室拿出来，然后搅一搅，状态应该是我这样的！
壁上已经冻好，心儿还是化的，为了他们更均匀，为了混奥利奥碎，现在搅拌一下不用搅匀啊亲们(●✿∀✿●)
混好就行了，搅拌时间长了会消泡，消泡了会硬。
其实硬的也不难吃。。。
进冰箱，冻四五个小时就可以吃啦！

超级好吃(｢･ω･)｢超级好吃(｢･ω･)｢超级好吃(｢･ω･)｢快试试吧！