宜家网红——菠萝冰淇淋
夏天是属于冰淇淋的季节~
在千千万万种冰淇淋之间,沉迷抖音不能自拔的我,当然选择了这几天抖音上最火的“菠萝冰淇淋”咯~快来把这款宜家的网红搬回家吧~
关于这款甜品是该叫菠萝冰淇淋还是凤梨冰淇淋,我曾经有过激烈的心理斗争,因为原版的网红款就叫菠萝冰淇淋,但菠萝需要预处理才能不扎嘴,我的确是用凤梨做的~
纠结之后决定采用“网红”原名,正好顺便讲讲【菠萝与凤梨的区别】嘛。。。大概还有很多人不知道他俩的关系~
菠萝和凤梨到底啥区别呢?他俩的区别就像番茄和西红柿,空心菜和通菜,土豆和马铃薯——也就是并没有区别,只是不同的名字而已~
那么为什么市面上的菠萝和凤梨不一样呢?
这要从凤梨的原产地,台湾说起,湾湾同胞把菠萝叫做“凤梨”,台湾处于热带地区,那里的菠萝品种比较特别,基本没有“眼”,也不怎么扎嘴,清甜的风味让人印象深刻。久而久之,凤梨就用来特指台湾产的这种无眼菠萝啦~ 当然,好吃的代价就是凤梨的价格也更高哦~
除了来自台湾地区的“凤梨”(无眼菠萝)外,还有来自泰国的小菠萝和手撕菠萝等等,其实它们都只是菠萝(Ananas comosus)的一个品种。苹果也有红富士、黄元帅等十好几个品种,但是他们都是苹果哦~
“你别骗我,菠萝能跑出这个味儿来?”(姜先生wai了一大勺冰淇淋)
“不骗你,这真的是菠萝。我发誓。”
【敲黑板】
1、冰淇淋中,水果果泥+淡奶油+蛋黄+砂糖的组合,是一个水果英式奶酱的做法,果泥可以换成其他口味,但是酸度过高的不合适,淡奶油会结块
2、糖煮菠萝一次用不完可以放到罐头瓶中密封保存,大约可以保存7-14天
3、菠萝果泥用的是法国宝荣的,市售品,如果不想买的话,可以用菠萝汁替换
4、如果使用普通菠萝的话,请将菠萝汁煮沸后再使用
用料
菠萝冰淇淋 | |
菠萝果泥 | 60克 |
淡奶油 | 60克 |
蛋黄 | 21克 |
砂糖 | 35克 |
淡奶油 | 120克 |
糖煮菠萝 | |
菠萝果肉 | 200克 |
砂糖 | 30克 |
其它 | |
菠萝 | 一个 |
宜家网红——菠萝冰淇淋的做法
蛋黄加砂糖搅拌均匀
少量菠萝果泥和淡奶油混合均匀后再加入剩余的搅拌均匀,煮到70-80度(微沸,锅的边缘冒泡泡)
将2倒入1中搅匀后,倒回小奶锅,煮到80℃,冷却至室温
凤梨大约1/3处切开,把果肉挖掉
淡奶油打到6分发,与冷却后的3混合均匀,
倒入挖好的凤梨壳中,冷冻4小时左右可以吃(冻硬即可)
冷冻的时候可以制作糖煮菠萝,挖出的凤梨肉切小块,与砂糖一起,大火煮开后,中小火煮至半透明即可
取出后放上糖煮菠萝,吃吧~
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