必学经典椰汁千层马蹄糕
准备材料:
洲星马蹄粉250g 平均分成两份(每份125g)
椰浆200ml
红片糖1.5片
白砂糖30g
水875ml分成4份(250ml x 3➕125ml)
用料
马蹄粉 | 250克 |
椰浆 | 200克 |
红片糖 | 1.5片 |
白砂糖 | 30克 |
水 | 865毫升 |
必学经典椰汁千层马蹄糕的做法
先做黄浆部分
1.用250ml的水将125g马蹄粉搅拌均匀然后过滤
2.将250ml清水和1.5片红片糖一起加入小锅中煮至糖全部融化并且沸腾,然后关火。
3.搅拌一下刚刚过滤好的马蹄粉浆,然后舀出半勺生浆至沸腾的红糖水当中并迅速搅拌均匀。这时会得到粘稠的黄色熟浆
4.将黄色熟浆放置5分钟使温度稍微下降后,即可倒入剩下的马蹄粉生浆当中混合搅拌。这样黄色部分的生熟浆就完成了接下来做白浆部分
1. 用250ml的水将125g马蹄粉搅拌均匀然后过滤
2.将200ml椰浆,125ml水,30g白砂糖倒入锅中加热至沸腾,然后关火。
3. 搅拌一下刚刚过滤好的马蹄粉浆,然后舀出半勺生浆至沸腾的椰浆当中并迅速搅拌均匀。这时会得到粘稠的白色熟浆。
4. 将白色熟浆放置5分钟使温度稍微下降后,即可倒入剩下的马蹄粉生浆当中混合搅拌。这样白色部分的生熟浆就完成了。分别做好生熟浆后就可以开始蒸了
1.烧一锅开水,水开后放入容器。舀一勺黄色粉浆到容器当中,盖上锅盖蒸两分钟。
2.两分钟后观察凝固后可以继续第二层。舀一勺白色粉浆到容器当中再蒸两分钟。
3.以此类推一直到蒸完为止。注意第一层和最后一层一定是黄色,这样出来的效果会更加美观。因为是最后一层,蒸的时间可以适当延长至3-5分钟保证全部熟透。️马蹄粉浆静置后会沉淀,用之前必须要搅拌均匀
️每一层蒸的时间根据粉浆的多少来决定,今天蒸的比较薄,每层用时2分钟。如果厚一点就适当增加时间
️马蹄糕蒸好之后切记不要着急切开,一定要等完全放凉再切。
椰汁千层糕是马蹄糕中的经典代表,百吃不厌,快来试一下吧。
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