【健康养生】红糖核桃荞麦发糕
买了很多荞麦粉不知道拿来做什么,结果发现其实荞麦粉基本可以替代中/低筋面粉做很多东西,就各种尝试,发现做发糕又简单又好吃~而且荞麦粉是粗粮,适当吃多些利于健康哦~
用料
红糖 | 48克 |
核桃 | 约4个(随你喜欢) |
酵母 | 5克 |
泡打粉 | 5g(加不加都行) |
荞麦面粉 | 500克 |
水 | 约600克(看面糊状态) |
【健康养生】红糖核桃荞麦发糕的做法
红糖块用热水化开(这个量的红糖没有明显甜味,因为没想着做甜品而是类似主食吃的,喜欢甜的可以自行加糖,加糖的话酵母可能要换成耐高糖酵母),水不要一下加完,后面可以看情况调整,这里建议加大约一半的水量
待红糖水放凉到手温(手指放进去不会觉得烫),加入酵母化开。赶时间的话也可以加冷水兑凉,注意水量不要太多
加入荞麦粉和泡打粉
搅拌荞麦粉到这种粘稠的状态(搅拌过程中不够水就加水,一般我是不计算水量的,为了菜谱大概算了一下,主要还是看面糊的状态)
今天不赶时间,等红糖水放凉的时候剥了一大堆坚果,过年家里的坚果都没怎么吃
坚果稍微用刀切碎,加进面糊搅匀(坚果留了一些大颗的放在面糊上装饰用)
模具抹油,将面糊倒入(这次用这种大的模具),可以静置发酵20分钟,也可以直接水开放到锅里蒸,这种大模具要40分钟,出锅前用筷子在中间戳到底,拔出来没有沾面糊就是熟了
蒸好放凉一点取出来切片,吃不完可以放冰箱冷藏,几天内吃完,长期储存可以放冷冻。
大模具蒸出来的样子,也还不错哦~就是比较费时间,但是不用分几个小碗
凉了以后更容易切片,喜欢热的再蒸一下就好了
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