清爽不腻的芒果酸奶冰淇淋

这次的冰淇淋是需要煮蛋奶糊的
蛋黄是很好的乳化剂
所以冰淇淋的好口感是这么来的

但配比中用较多酸奶代替淡奶油
降低脂肪含量的同时
让口感更清爽
冰淇淋机充分搅拌注入空气
成品口感有很细腻的冰晶
入口融化的感觉
更适合炎炎夏日

用料  

清爽不腻的芒果酸奶冰淇淋的做法  

1. 如果芒果够甜可以不用加糖 。我用的酸奶是含糖的，总之最后的冰淇淋液可以尝一下 根据口味调节糖量。

2. 芒果肉和酸奶放入破壁机打成细腻的糊

3. 蛋黄放入糖 滴几滴柠檬汁 用电动打蛋器高速搅打

4. 打发至蛋黄体积变大颜色变浅

5. 淡奶油倒入小锅中加热至微微沸腾

6. 慢慢倒入打发的蛋黄中 右手同时用蛋抽搅拌

7. 搅拌均匀的蛋奶糊 再放在火上小火熬煮 边熬边搅拌。至浓稠即可。

8. 芒果糊也倒入淡奶糊的锅中

9. 搅拌均匀

10. 倒入冰淇淋机

11. 启动醇厚模式 因为冰淇淋液略多 一个程序后可以吃但不能挖球 挖球需要再冷冻

12. 小朋友最喜欢啦