三丫苦茶果

三丫苦，也称三叉苦、三桠苦，味苦、性寒，广东人喜欢将其制成甜点或凉茶，有清热，解毒，祛风，除湿之功效。

这是我很喜欢的一款茶果，外皮先苦后甘，内馅香甜。

用料栏目中的粘米粉可加可不加，加粘米粉就不粘牙，看自己喜欢什么口感。我做的是没有加的。

用料  

三丫苦茶果的做法  

1. 三丫苦洗净、榨汁备用（没有拍到三丫苦，百度图片）

2. 苹婆树叶洗净，叶子光滑那面抹一层食用油备用（图片百度）

3. 豆沙馅：豆子洗净放压力锅，豆子和水的比例是1:2，水要盖过豆子，压力锅煮30分钟以上。用木铲或擀面杖把豆子压烂，黄糖切超细的薄片与豆蓉拌匀。由于外皮是甘苦的，内馅偏甜才能中和苦味，豆蓉里应多加黄糖，试味时感觉到“妈呀甜哭了”，那就对了，哈哈

4. 糯米粉加三丫苦汁揉成不太粘手的面团（怕苦的话可以加些白砂糖一起拌），捏成小团，压扁放入豆沙再揉圆，最后用叶子包起来就好。
   
   尽量把小面团捏薄一点，多包馅。
   
   如果需要加粘米粉就事先将其与糯米混合均匀，再加三丫苦汁揉吧~

5. 蒸锅蒸熟，开吃