改变下做法,就能这么出彩的五彩酒酿小圆子
已经是第三个菜谱做酒酿汤圆了,为什么我这么执着呢?实在是爱吃呀,冰箱里常年备着自己做的小圆子,每次带着孩子搓一下午的小圆子,五颜六色的可好看。
今天这个做法略有不同,调成浓稠的汤,上面可以铺上五颜六色的小圆子,颜值一下就上去了,做法简单,来试试看吧。
用料
五彩小圆子 | 一把 |
酒酿 | 2勺 |
鸡蛋清 | 1个 |
冰糖 | 1勺 |
葛根粉 | 1小包 |
改变下做法,就能这么出彩的五彩酒酿小圆子的做法
糯米小圆子是自己事先做好的,冻在冰箱里,具体做法可以参考我的菜谱桂花酒酿圆子,多色的只需要加点蔬菜粉一起和
冰箱里丸子吃完了,一下午又做了好多
锅里加水,水烧开后加冰糖,也可以用白糖,做甜品汤我喜欢加冰糖
冰糖化开后加酒酿
同时也把葛根粉加进冷水里,化开
水开的状态加葛根,一直打圈圈,汤再次沸腾。汤会变得很浓稠,因为等会汤圆要能铺在上面不掉进去
关火慢慢倒鸡蛋清,汤勺一直划,保证鸡蛋清变成了白色柳絮一般,因为自己拍,无法把过程拍下来。
另外锅里煮小圆子,浮起后就可以捞出来
铺在汤上面,趁热吃,又好看又好吃。
小贴士
1、自己做的小圆子,软糯有嚼劲,要试下哦
2、没有葛根粉可以用藕粉代替,实在都没有,也可以用薯粉,玉米淀粉,只是我觉得葛粉更有营养,这些都可以把汤变得浓稠,让小圆子可以平铺在汤上面不掉进去,葛根粉调的有甜品汤的感觉
3、放鸡蛋清千万要注意,不要一下全倒,还要边倒边用汤勺划圈圈,不然鸡蛋清都结一起了,就看不到絮状了
4、放鸡蛋清之前要关火,关火,千万注意
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