小清新绿豆糕(无需过筛)
🌿绿豆糕是传统特色糕点之一,属消暑小食。色泽浅黄,组织细润紧密,口味清香绵软不粘牙。有清热解毒,祛暑止渴、利水消肿等功效。
用料
去皮绿豆 | 250克 |
无盐黄油 | 60克 |
细砂糖 | 50克 |
蜂蜜 | 50克 |
纯牛奶 | 50克 |
小清新绿豆糕(无需过筛)的做法
在超市买的去皮绿豆。
取250克绿豆,清洗干净后用清水浸泡6个小时以上⏰,水要大于绿豆的2倍以上,绿豆浸泡后体积会变大很多,所以浸泡绿豆的碗一定要大一点。天气有点热,担心水会变质,我是放冰箱冷藏❄️浸泡一晚上的。天气热的情况下,不放冰箱的话,中途要换一两次水。
泡好的绿豆再清洗几遍👐🏻,沥干水份💦,在蒸笼上垫上一块棉布,我比较穷,家里连块棉布都没有,只好找个隔渣袋来代替🤣,水烧开之后,中大火🔥蒸50分钟左右⏰。
蒸好的绿豆轻轻地一捏就可以捏成泥。
将蒸好的绿豆倒入搅拌机,加入50克纯牛奶🥛,打成细腻的绿豆泥。
绿豆泥打得足够细腻,可以偷一下懒,免去过筛的步骤。过筛也是个痛苦的过程呐😂。如果觉得太干打不动的话,可以加一点点开水,一点点就好,不要加太多,不然等一下炒的时候会炒得你怀疑人生🤣。
不粘锅中放入60克黄油,小火加热至融化。
倒入绿豆泥,小火加热翻炒,炒至绿豆泥完全吸收黄油,并且水份略干的状态。
加入50克白糖。
翻炒几下后再加入50克蜂蜜🍯。
继续翻炒,直到绿豆泥稍微干燥并可以抱成团的状态就可以了。
在月饼模具里涂上一层食用油防粘,放入一小团绿豆泥,大约35克,用模具压成型即可。
一共做了18个✌️🏻。做好的绿豆糕放冰箱冷藏后的口感更佳。❄️冷藏的时候一定要密封好,不然会容易开裂的。🤗
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