比画眉毛简单多了【糖丝蛋糕】

年终聚餐大显身手的时候到了！！！
既然是聚餐，餐后怎么能少得了甜点的加持呢，这样的一餐才是完整的！

吃腻了各式各样的cupcake ，要不要试试这款自带光环，颜值爆表的糖丝蛋糕呀~

蛋糕体是原味的海绵蛋糕，搭配原味的奶油，没有过分的油腻感，只有蛋糕和奶油本身的香味。
吃来吃去那么多蛋糕，我反而更爱这种简单质朴的搭配。

​点睛之笔在于糖丝的装饰，糖熬成糖浆，缠绕成糖丝，手法简单。
但却能让这位朴素的奶油蛋糕，一举变身时尚宠儿了呢！

用料  

比画眉毛简单多了【糖丝蛋糕】的做法  

1. 抱歉！图片中的淡奶油出走了~
   准备好全部食材+淡奶油！

2. 鸡蛋和蛋清分离，蛋清装在无油无水的盆中。

3. 在蛋黄中加入10g的白砂糖，搅拌至糖融化。

4. 糖融化后，蛋黄中加入油和牛奶，搅拌至充分融合。
   △搅拌好的蛋黄糊较之前颜色变浅。

5. 筛入低粉，搅拌至充分融合，待用。

6. 打发蛋白：30g白砂糖分三次加入蛋白中，打发蛋白至干性状态。
   △打蛋器提起蛋白可以呈现出直尖，就是干性状态了。

7. 取1/3的蛋白加入到蛋黄糊中翻拌均匀。
   △具体手法参考视频

8. 将翻拌好的蛋黄糊，倒入2/3蛋白中，全部翻拌均匀。

9. 油纸托放入模具中，倒入做好的鸡蛋糊至8分满即可。将模具在桌上轻摔2下，将鸡蛋糊中的大气泡震出。
   预热烤箱，160摄氏度烤20-25分钟

10. 蛋糕烤好后，放凉撕掉油纸托待用。

11. #制作糖丝和奶油
    淡奶油中加入10g白砂糖打发，冷藏待用。

12. 淡奶油纹路清晰，阻力越来越大就打发好了，避免过度打发，冷藏待用

13. 拉糖丝：将艾素糖在锅中小火加入至完全融化，关火放置。

14. 用奶油抹面刀或者面包切刀，将糖浆刮起，糖浆可以均匀直线留下时，就可以进行拉丝了。

15. 拿出一个干净的杯子，刀尖刮起部分糖浆保持不动，杯子缠绕糖浆，反复此动作。
    △具体手法参考视频

16. 糖丝部分完成。

17. 或者再来画个小星星✨~

18. 抹奶油：刮起一块奶油，先将蛋糕的身体部分抹上奶油，刀不动，旋转蛋糕。最后抹顶部。
    △具体手法参考视频

19. 最后将水果和糖丝装扮到蛋糕上，这款夺人眼球的蛋糕就完成啦！

小贴士

1：关于糖丝
△白砂糖替代艾素糖可不可以？
可以，等量替换就好。但白砂糖熬的时候要注意保持全程小火，尽量选用锅底较厚的锅。白砂糖容易熬糊，糊了的糖浆先不谈颜值，入口的口感非常苦，所以小伙伴们要悠着点哈。

△糖丝调色怎么做？
白砂糖熬成的糖浆是黄色的，艾素糖熬成的糖浆是白色，所以调色更方便。选择液体食用色素加入糖浆即可，你想画出什么漂亮的颜色和图案都可以啦。

△拉糖丝
新手拉糖丝速度会较慢，融化的糖浆放置一会就会变硬，变硬后直接在锅上加热至融化即可。

2：关于蛋糕
蛋糕烤好后，直接放凉即可，不需要倒扣。微微回缩也没关系，更方便于装饰，不影响口感。

3：打发奶油
少量的奶油用手动打蛋器打发即可，很快就能打发。打发好的奶油没有流动性，质感较硬，当奶油状态变硬后不要贪心继续打哦，过分打发，奶油就没法用了。