艾叶糍粑、艾团、青团(豆沙馅)
《本草纲目》记载,艾草“用于灸百病,也可煎服。”
民间还有关于艾草消灾辟邪的传说。
而我却为那一抹绿和那独特的香......
用料
糯米粉 | 500克 |
粘米粉 | 50克 |
艾草糊 | 300克左右 |
红豆馅 | 适量 |
猴板栗叶 | 若干 |
艾叶糍粑、艾团、青团(豆沙馅)的做法
摘洗猴板栗叶:用开水煮2分钟后清洗干净晾干(本来是翠绿的因为我没及时用变干变黄了)。
和面:粉入盆,加入少量开水拌一下,再缓缓加入艾叶糊拌匀揉成团。艾草糊就是从冰箱拿出的艾团解冻后加适量水用料理机打成糊,艾草处理请点击
包艾糍:先要瓣一块25克左右的小面团,双手同时用拇指按面团中间,四指同时在外转,不断翻动,最后按出一个过半圆的外衣,再小心地加馅(这里包红豆沙馅),最后封口,放入叶子上或者用叶子把艾团卷起入蒸笼。
蒸艾糍:大火烧开后将蒸笼放入锅里,蒸12分钟。
开吃:蒸熟后关火马上取出稍凉后开吃吧,美味!
小贴士
1、垫叶可以换成荷叶、桐子树叶、芭蕉叶、粽叶、玉米叶等都可以;
2、和面时一定只加少量开水,后面要加艾草糊,否则你会根本揉不动;
3、蒸的时间随艾团大小而调整,不能蒸蒸过长时间,否则艾糍表面会象冒泡泡似的。
4、每个人的口味不同可做不同的配方,而这个配方是孩子最喜欢的。
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