艾青团 艾糍(又名艾果)
广东有清明吃艾糍的习俗,清明艾草是一年中最好的,也是最香嫩的,做艾糍最好吃了。艾草性温,温经、暖胃。广式做法!
用料
艾草 | 500g |
糯米粉 | 500g |
花生 | 250g |
黑芝麻 | 50g |
红糖或白砂糖 | 250g |
水 | 290g(大约)如不够再酌情加 |
食用油 | 50g |
碱水 | 4g |
馅料可用自己喜欢的 | 如燕麦红豆 |
艾青团 艾糍(又名艾果)的做法
花生炒熟,辗碎;芝麻炒香,与花生碎,盐混在一起,弄均匀,做馅料。也可做燕麦红豆馅的!上图是燕麦红豆
嫩艾草洗干净,适量水放进锅里,煮开後放艾草(加点碱水,艾草会保持绿色),再大火把水和艾草煮开,然后捞起来泡一下冷水,然後沥干水,并切碎!切後,也可用料理机打碎,这样做出来的青团更滑
红糖加入290g水里,烧开熬成糖水,加入2材料和油,烧开後关火,加入糯米粉搅拌均匀,然后搓成粉团。这样子搓粉,搓出来的粉团有韧性,较好吃。(如果感觉太热了,可以放凉点再搓。如果粉太湿,粘手,就适量加点粉)捏成等份的小粉团,像做包子那样,用手按平扁,放1馅料,包好搓圆就OK!如果想好看点,又不怕麻烦的,就用模子按一下,哈
包好後,放进抹了油的盘子里,锅里的水烧开後,放进锅里,大火蒸20分钟就OK了。
美美哒
好吃😋
小贴士
艾草煮熟後可以泡三小时水,可去苦涩味。如果不经这步骤直接做,做出来的效果就较绿!感觉馅料用红豆小麦更好吃!随个人口味。
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