艾叶糍粑(艾青团)
用料
糯米粉 | 1500克 |
粘米粉 | 500克 |
豆沙 | 500克 |
白糖 | 350克 |
花生 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
咸鸭蛋 | 9个 |
沙拉酱 | 适量 |
艾草 | 适量 |
艾叶糍粑(艾青团)的做法
清明艾洗净,放入锅中加入少量的水加入一勺小苏打粉煮开2-3分钟,
连水倒入破壁机或搅肉机搅成泥
处理干净的咸蛋黄喷上白酒放入烤箱 上下150度烤十分钟就熟了
用棍子掏碎蛋黄,加入黑芝麻加入沙拉酱用手抓到团,按感觉来分成小团子备用 咸蛋芝麻就做好了
花生用烤箱上下火210烤15分钟,主要看自家烤箱,注意看火小心烤焦,烤熟后搓开花生皮备用
芝麻炒熟
花生芝麻放入搅肉机搅碎
倒出来加入100克白糖加入50克花生油搅拌均匀,白糖芝麻花生碎就做好了
豆沙我买的半成品,直接搓成球备用就好
500克粘米粉加入开水搅匀称,搓成团盖上保鲜膜备用
1500克糯米粉加入艾草汁,加入200克糖再加入开水和成面团
把粘米粉面团和糯米粉面团搓成一团至完全融合,如果不够甜可再加糖
捏一小块出来搓始长条,剩下的用保鲜膜包裹着,预防风吹干裂
放入馅料,包成球状。
这是包好的
大火烧开水后,上锅大火蒸10分钟,蒸久会塌。蒸熟后出来用刷子在团子上刷上一层油
晾凉后用保鲜膜一个个包起来(如果不包起来容易硬)
这是我包好的
包好的
这是花生芝麻馅
这是芝麻咸蛋
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