端午安康🌿绿豆糕
端午节除了粽子,绿豆糕也是端午的应节糕点,绿豆有清热解毒之功效,现虽已过了端午,但炎炎的夏日,怎能少了绿豆糕呢。
自己做的绿豆糕豆味纯正,入口即化,绿豆糕做法非常简单,有把干绿豆打粉、蒸熟、压烂后混合糖和油拌匀再入模成型;还有就是先把豆加水煮熟后,加糖和油用料理机搅拌成泥,炒干后再入模成型,去年试过第一种做法,今年用第二种做法,方子参照之前的《月饼绿豆蓉馅》 稍作调整,不过炒绿豆糕馅可没有月饼馅那么讲究,比炒月饼馅容易多了。绿豆糕还有分夹馅和不夹馅,还有加入桂花、蔓越莓等多种口味,个人还是偏爱清爽纯绿豆味的多点。
用料
去皮绿豆(或绿豆) | 250g |
黄 油 | 60g左右 |
糖 | 50g(喜欢微甜的请减量) |
麦芽糖(可用糖替换) | 30g |
盐 | 1.3g |
炼奶(不喜可略) | 15g |
端午安康🌿绿豆糕的做法
绿豆洗净,加适量清水用压力锅压30分钟;
水量根据自家料理机能打的程度调整,没有料理机的建议用最少量的水像煮饭一样煮豆,这样煮出的馅水分不多,可以省去很多炒馅的时间;煮好的绿豆放料理机搅拌杯,加入适量糖、盐和炼奶搅拌成均匀的无颗粒的豆泥;
加热不粘炒锅,放入黄油,将搅拌好的豆泥倒入,小火翻炒至略干,加入麦芽糖继续翻炒,炒至绿豆馅不粘锅能成团即可;
(炒的时候可以试试味道,按自己口味和馅的状态调整糖油量)炒好的豆馅按模具所需的量称量分好,取一份豆馅揉成光滑的圆球,外裹一层薄薄的熟糯米粉,入模具定型后脱模;
小贴士
绿豆糕馅可没有月饼馅那么讲究,材料按自己喜欢口味调整
-
全蛋版黄金糕的做法和图解,全蛋版黄金糕怎么做更好吃
蛋黄版胆固醇高,半全蛋版消耗蛋清也很麻烦,干脆减少液体用量,用蛋清代替;为加强椰香味,采用椰子油代替黄油。此方经过十几次试验,得到最稳定弹牙的配比,照做不会出错。我直接用了六连马芬模具做造型,但是用传统方形蛋糕模也是可以的,除了造型上不同,口味上可以做到一致。...
-
省钱的煮西米的做法和图解,省钱的煮西米怎么做更好吃
此图是成品,做甜品中突发的想法,买到大西米煮了好久才想到这方法,希望大家用得开心☺用料西米随意水随意省钱的煮西米的做法准备一个无油的锅,加多点水大火烧开(如果到后面感觉水不够也可以另加,大火烧开就行)水开后加西米,倒入西米,水再次开后再大火煮三分钟,三分钟后...
-
这一碗红豆汤年糕,糯叽叽,甜丝丝,太好喝的详细做法,这一碗红豆汤年糕,糯叽叽,甜丝丝,太好喝做法技巧
...
-
自留绿豆冰糕的做法和图解,自留绿豆冰糕怎么做更好吃
过筛好的基础绿豆泥放置两小时用更佳!配方属于较清淡,如果觉得不够甜可根据个人口味添加细砂糖。成品可冷藏三天,冷冻半个月。用料基础绿豆泥200克无盐黄油12克水饴26克炼乳8克橙花蜂蜜12克各种口味蔓越梅干18克法芙娜可可粉6克椰浆粉18克糖渍香橙36克奶粉12克抹...