端午龙舟绿豆糕

端午节除了吃粽子，还有一样必不可少的传统点心，那就是绿豆糕。自己做的绿豆糕，入口即化，满嘴留香！

此方使用阳晨75克月饼模具，成品共10个。

用料  

端午龙舟绿豆糕的做法  

1. 去皮绿豆搓洗干净 ，冷藏浸泡一晚。

2. 泡好的绿豆沥干水分直接倒入蒸格，盖上锅盖，隔水蒸30-40分钟，蒸得越烂越好。

3. 把蒸好的绿豆倒入不沾锅中

4. 开小火，将豆沙炒干一些，倒入一半的玉米油

5. 继续炒，炒到玉米油被完全吸收，再倒入剩下的玉米油，再次炒到完全吸收。

6. 一次性倒入白糖和麦芽糖。

7. 继续炒，豆沙会越炒越细腻，直到炒到豆沙可以抱团。

8. 把炒好的豆沙分成10份，每份约60克。

9. 滚圆，盖上保鲜膜防干。

10. 取一个豆沙放入阳晨75克模具中。

11. 用力按压，脱模，全部10个都做好。

12. 胡萝卜切圆片，摆成一排做🐲身，胡萝卜竖切片，修减成龙的脖子和尾巴，切三角形修成龙头。蛋皮切成不规则三角形，摆成龙须，再摆上胡须，用吸管压小圆形，剪一小片紫菜做眼珠，黄瓜切薄片，对切，错位摆放好。再放上绿豆糕，非常应景的端午龙舟绿豆糕做好了。

13. 绿豆糕成品

14. 绿豆糕成品

小贴士

1、这是一款不用料理机、不用过筛的绿豆糕，用料简单，省时省力，轻轻松松炒出细腻的豆沙。
2、绿豆除了隔水蒸熟外，也可以用电饭煲或高压锅来煮，总之，越烂越好。
3、炒合格的豆沙不会粘模具，如果粘模具，就需要把豆沙再炒干一些。