如何做好吃的年糕,你们不知道的那些事儿
快过年啦,你学会做年糕了吗?年糕的做法有很多很多,一搜一大堆的配方,不知道从何下手的话,就试试我这个配方吧,我自小就喜欢吃糯叽叽的食物,这个配方是我调试的N次配方中最喜欢的一个口感,糯叽叽的但不粘牙,脱模堪称完美,趁放假快做起来,过年露一手,然后惊艳所有人
偷偷告诉你们:
1⃣️记得面团里放油,可以放花生油、菜籽油、玉米油,这是成品能否脱模完美的关键
2⃣️蒸盆底部也要刷一层薄薄的油再放面糊进去
3⃣️尽量多揉一会,把油揉进面团至吸收
4⃣️面团呈非牛顿流体做出来的口感是我个人最喜欢的,如果要吃粘牙那种,就加多10克水,如果要吃比这个口感硬一点就减10克水
5⃣️水可以换成牛奶、椰汁、姜水……做出来就是不同风味的年糕了,吃起来也一定不错哦
6⃣️切切切……切年糕的时候,务必冲湿刀后切一刀,再冲湿,再切一刀,再冲湿,再切一刀……不然,会粘刀上,除了影响美观之外,也会影响心情💢
7⃣️切成一块块的年糕不能叠着放,会粘住的,要平躺着放
8⃣️切块就能直接吃了,但是你想香煎、油炸,或者做成那种网红脆皮年糕,蘸上各种酱,撒上海苔碎,肉松,椰子片,可可粉,薯片…………好像也不错,但是我没吃过
用料
糯米粉 | 150克 |
粘米粉 | 50克 |
红糖 | 100克 |
水 | 160克 |
油 | 10克 |
如何做好吃的年糕,你们不知道的那些事儿的做法
准备好材料:糯米粉150克,粘米粉50克,红糖100克,清水160克下锅把红糖煮化,倒出来凉一会至不烫手
把红糖水倒入粉中,加入10克花生油,开始揉
把面团揉成一个非牛顿流体的状态,就是把面团放入盆中,它会自动缓慢地流平整就可以了,装入蒸盆里,蒸盆底部要先刷一层薄薄的油防粘
冷水上锅,水开开始计时,蒸20分钟即可,如果是用小盆蒸,面糊比较厚,要蒸久一点,具体熟不熟可以用一根筷子,戳中间位置,提起筷子没有粘上面糊就是熟了
熟后出锅放凉,我这个状态还是有些温热的我就脱模了,还是挺完美的,一点也不粘,但是吃起来软糯Q弹的,不是硬的噢
然后把它切成你想干掉它的样子
可以直接吃,也可以加工一下吃也很棒!
你喜欢吃红糖的还是白糖的?我两种都喜欢吃😍
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