冰淇淋口感的香草磅蛋糕
磅蛋糕,胖蛋糕。虽然热量很高,但是真的很好吃啊。每隔一段时间都要做1-2个。马上就冬天了,胖蛋糕吃起来吧!减肥?等明年春天再说吧!哈哈哈哈哈哈
用料
黄油 | 100克 |
鸡蛋(常温) | 2个(约100克) |
糖粉 | 100克 |
低粉 | 100克 |
香草荚 | 1/2根 |
水(刷糖水用) | 50克 |
白砂糖 | 10克 |
冰淇淋口感的香草磅蛋糕的做法
黄油软化,低粉过筛(如果着急的话,可以将黄油放烤箱用发酵功能30度烘10-15分钟,鸡蛋也可以一起烘一下,温度不要过高,否则黄油要化成液体的)
软化的黄油中刮入香草籽,加入全部糖粉,用刮刀或打蛋器稍微拌一下,否则直接用打蛋器打的话糖粉会飞的到处都是的。
先打蛋器中慢速搅打至看不到糖粉。
然后高速打发5分钟左右至黄油颜色变浅,体积变大。
加入1/4常温蛋液(惨痛的教训告诉我们蛋液一定一定要常温的),低速将蛋液与黄油混匀,再高速打2分钟。
继续加入1/4蛋液,重复上一步的动作,直至将蛋液全部加完为止。得到的是上图中奶油状的幼滑的黄油混合物。
筛入低粉,预热烤箱180度。
接下来的这步比较累。刮刀从右上角入手,沿盆壁刮至左下角,同时带起一坨黄油,重复大约100次左右。手实在太酸了,我中途休息了两三次。此时看到黄油混合物很光滑,亮晶晶的,就说明成功啦
装入裱花袋,挤入模具
借助刮刀将蛋糕体刮成两端高,中间低的形状(如图),这样一会儿的蛋糕形状才好看。
烤箱中下层,170度烤40分钟左右。如果喜欢蛋糕中间的裂缝整齐一点的话,就在烤至15分钟时用锋利的小刀沾水,在蛋糕中间划一刀。如果喜欢自然的裂缝,就不用划。 烤蛋糕的时候制作糖水:50g水+10g糖小火煮开,关火。
脱模。趁热刷上糖水,蛋糕的前后左右上下角角落落都要刷到。待冷却后将蛋糕用保鲜膜包起来,放入冰箱保存。
吃的时候从冰箱拿出来切一片,有香草冰淇淋的口感哦。前期节约着点吃哈,放个三五天后是口感最好的时候
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