酱拌鱼腥草
春天万物生,对于吃货来说,春天不可错过的有春韭,荠菜,香椿,豆苗等等。
绿叶蔬菜都不容易错过,但鱼腥草呢?
鱼腥草,学名蕺菜,又叫侧耳根,狗贴耳。我家乡一般都称呼鱼腥草为侧耳根,口头语都叫“折耳根”。鱼腥草一般生长在沟土边,小时候我能见着很多,都是野生的,真真纯天然。
鱼腥草属于冬春两季食物。虽说一年四季皆有,但春天的鱼腥草特别鲜嫩,口感清脆,无论是伴着吃,还是煮粥,煲汤,都特别赞。
对于鱼腥草,我最爱的吃法还是凉拌。今天的【酱拌鱼腥草】口感同以往不同,以前我都爱拌辣味的,但今天拌了一道沙茶味的。好吃不上火,怕辣的朋友可以试试。反正我家领导特别喜欢。
沙茶酱我用的是皇牌沙茶酱,酱质细腻美味。可用于炒,蒸,拌,烧等多种烹饪方式,口感有丝轻微的甜、辣,别有风味。
用料
鱼腥草 | 克 |
植物油 | |
盐 | |
老姜 | |
大蒜 | |
皇牌沙茶王 | |
熟油辣子 | |
花椒油 | |
细砂糖 |
酱拌鱼腥草的做法
备好食材:鱼腥草掐成段,老姜大蒜洗净剁碎,备好皇牌沙茶酱。
鱼腥草用适量淡盐水或淘米水洗净,捞出;用淡盐水或淘米水清洗的食物会特别干净;
洗净的鱼腥草,调入适量盐,拌匀后腌制片刻;鱼腥草需滤掉多余的水份;
炒锅烧热,倒入适量植物油
放入皇牌沙茶酱炒香
再放入姜末,蒜末炒香,关火;
鱼腥草腌制入味后,调入适量细砂糖,熟油辣子,花椒油;
再调入炒香的沙茶酱
拌匀即可食用
小贴士
1、用淡盐水或淘米水清洗的食物会特别干净;
2、调料根据个人口味调整;
3、皇牌沙茶酱色泽为淡褐色,有轻微的甜、辣味。可用于炒,蒸,拌,烧等多种烹饪方式,口感有丝轻微的甜、辣,别有风味。
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