双层蝶豆花糯米糕

香甜软糯，颜色好看的蝶豆花糯米糕。
此方子是6寸的量。

用料  

双层蝶豆花糯米糕的做法  

1. 糯米泡隔夜后洗净沥干水

2. 將糯米倒入蒸盤裡，鹽加入椰漿裡攪拌均勻。把藍花汁、椰漿加入糯米。加入打结的斑斓叶以大火蒸大約２0～30分钟至软。

3. 把蒸好的糯米飯，倒入鋪了香蕉葉（可免）和抹了油的模裡。 把糯米飯鋪平，再用壓板把糯米飯壓緊和弄平，備用。

4. 把所有上層材料放入鍋裡，攪拌均勻。開小火把斑斓麵糊煮至稍微濃稠即可熄火。過程中必須不停的把麵糊攪拌均勻。

5. 將麵糊過濾，然後把斑斓麵糊倒入以上做法的藍花糯米飯裡。再放入蒸鍋裡繼續以中小火蒸大約 20 分鐘或斑斓麵糊熟即可。

6. 冷却了用塑料刀切开，效果比较好。

小贴士

蒸上層的斑蘭糕時，無需用大火。不然出來的糕表層就會凹凸不平了。

要斑斓层颜色比较好看，可以前一天打斑斓叶取汁冷藏隔夜，待斑斓汁沉淀取其精华。