蝶豆花白巧克力千层蛋糕
网购了一大袋蝶豆花,颜色稀奇美丽,想着怎么把他们消耗在食物上。
用料
牛奶 | 650克 |
蝶豆花 | 22克 |
低粉 | 240克 |
黄油 | 30克 |
鸡蛋 | 四个 |
糖 | 45克 |
白巧克力 | 180克 |
淡奶油 | 130克(融化白巧用。) |
淡奶油 | 270克(打发用) |
香草精 | 适量 |
盐 | 适量。 |
蝶豆花白巧克力千层蛋糕的做法
准备好材料。
牛奶微波炉加热3分钟,倒入蝶豆花浸泡。
低粉过筛备用
打入四个鸡蛋,放两滴香草精去除腥味,没有可不用。微波炉叮化黄油。
过滤好牛奶液体。这时候液体已经很蓝了。
倒入糖,搅拌融化。
放入过完筛的低粉,翻版均匀。
倒入鸡蛋液和黄油液体。
搅拌均匀后过滤两次,这样的液体煎的饼皮会特别细腻光泽。
白巧克力和淡奶油微波炉叮两分钟,搅拌融化如图,晾凉。必须晾凉。
小火,饼皮开始有密集气泡就熟了,拿下来放在抹布上降温。小心拿起放盘子上。我没用保鲜膜也没用油纸,也没沾。
每煎完一次饼皮,把锅放在抹布降温,等锅凉透在放面糊。
依次煎完所有面糊,我用的是慕斯磨具切一下边。
饼皮煎完凉凉,这时候打发淡奶油。你没看错,不加糖,因为巧克力已经很甜了。
淡奶油打发至硬的状态,难不倒亲们吧,你们都熟练了。
和之前的白巧液体混合,白巧液体一定要凉透。凉透,凉透。重要事情说三遍。
一层一层铺奶油,一层一层铺饼皮吧,也不加水果,所以没啥技术含量吧。最后四周一圈用抹刀转一圈。
铺好,冷藏四个小时。
小贴士
夹馅用奶油也可以。
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