雾霾蓝蝶豆花椰奶千层蛋糕

啰里八嗦：我怎么那么爱做千层🤦‍♀️ 没耐心的人是要做些需要耐心的事儿……

这次奶油里尝试加了椰子粉，结果意外的好吃😋  淡淡的椰香，很清爽的味道！当然，饼皮还是千层的灵魂，一定要薄才能与夹馅完美的融合，吃到嘴里饼皮与夹馅同时化掉，非常的妙！😄😄😄

此款千层为6寸！

用料  

雾霾蓝蝶豆花椰奶千层蛋糕的做法  

1. 将10克蝶豆花干花加到350克牛奶中小火加热。

2. 加热至锅边冒小泡，关火。盖锅盖焖10分钟！

3. 焖好的牛奶过筛倒出，留下液体部分。筛网里面的蝶豆花可以用力按压几次，可以使颜色更浓郁。然后蝶豆花可以扔掉了！😁

4. 150克鸡蛋加入40克细砂糖搅拌均匀。

5. 再加入15克玉米油，搅拌至看不到油花！

6. 筛入80克低筋面粉，搅拌至图片的样纸！不要问我为什么不是最后加低筋面粉，因为我不会告诉你，这样实在是真的太好搅了！😄

7. 最后倒入牛奶，搅拌至无干粉（其实这个时候几乎看不到干粉了，在上一步的时候已经混合的差不多了）然后过筛3-4遍，使面糊变得更加细腻。然后放入冰箱冷藏至少1个小时！

8. 接下来我们开始制作椰奶冻，将2克吉利丁片泡在凉水中，放入冰箱冷藏。

9. 准备一个10厘米左右的圆形模具，用锡纸包住底部，防止倒入椰奶时流出。 模具的选择很随意，可以用慕斯圈也可以用阳极或者硬膜。

10. 在锅中加入50克椰浆、12克牛奶、25克淡奶油、12克细砂糖，小火加热至锅边冒小泡后关火。然后加入泡软的2克吉利丁片，搅拌至融化，最后倒入准备的模具中，放入冰箱冷藏备用！

11. 准备一个湿抹布，给锅降温用。再另外准备一个，擦锅边的面糊！

12. 摊饼皮，取出冷藏好的面糊。搅拌均匀（每摊一张都要搅拌均匀！）平底锅小火加热，加热至拿起平底锅放到湿抹布上会发出响声。待响声大概持续2-3秒钟，（虽然有点复杂，慢慢摸索、多做几张就能掌握火候了，要有耐心哦！）然后舀一勺面糊，倒入平底锅中，迅速晃动平底锅使面糊铺满整个锅底。晃两圈之后，倒出多余的面糊。用抹布擦掉锅边的面糊，继续小火加热。

13. 饼皮鼓包就说明熟了，掀起一边就能轻松的拿下饼皮。做好的饼皮放在晾网上晾凉，直至摊好所有的饼皮。我一共摊了31张，实际使用27张！

14. 摊好的饼皮非常薄，我喜欢摊一张厚点的垫底！

15. 晾凉的饼皮用6寸慕斯圈裁去边缘多余的饼皮，包好保鲜膜备用。摞在一起的饼皮好蓝阿！哈哈哈😄

16. 700克淡奶油中加入50克细砂糖、48克椰子粉（我用的南国椰子粉，一袋16克，正好三袋。隔冰袋中速打发至五六分发（打蛋器划过有纹路但很快消失）然后转低速打发至八分发（打蛋器划过有纹路且不消失）（中速转低速打发的目的是可以使奶油馅更加细腻，有耐心的亲可以全程低速打发哦！）今天偷个懒，厨师机用起来！😂

17. 组装千层蛋糕。取一张饼皮居中放在底托上（前面我说过我习惯用一张厚的垫底）然后取25克的椰香奶油涂抹在饼皮上，尽量涂抹均匀！然后一层饼皮一层椰香奶油一层饼皮一层椰香奶油馅…😄是不是没有耐心了呢？😂  划重点：椰香奶油涂抹的时候边缘一定要涂到甚至厚一点，不然做好的千层会中间高两边低影响美观！当然不是完美主义者可绕开这条😄  我是真的懒，这段话完全复制了抹茶千层方子😂  中途一定要记得休息哦！

18. 全部叠完，我做了31张饼皮，用了27张。不要问我那四张哪里去了，我是不会告诉你被孩子吃掉了😂初步做好的蛋糕放入冰箱冷藏一会儿，等下下装饰一哈！当然也可以不用装饰，直接吃掉！😁 这里有疑问了吧！27张皮（实际26层需要抹奶油）为什么要用700克奶油？ 因为就要留一点奶油装饰用！😁

19. 取出冷藏好的椰奶冻，打开锡纸备用！

20. 取出冷藏好的蛋糕，椰奶冻放在正中间（这里要哭一下😭 椰奶冻放反了，光滑面应该朝上的🤦‍♀️）挤上一圈椰香奶油，在最外面摆上一圈蓝莓，大功告成！

21. 哎…天秤座追求完美的心理又在作祟🤦‍♀️ 看着不光溜的椰奶冻，闹心😠  撒点糖粉挽救一下吧！嗯…假装好了很多😂

22. 冷藏两个小时的切面（灯光）蛋糕还没有硬挺，幸亏刀快！

23. 冷藏一夜的切面（自然光）手抖不适合干细活🤦‍♀️  想要切面漂亮一定要冷藏到位，有条件的亲可以冷冻半小时，我是没条件😂

小贴士

这次的千层真是厉害了，摊了31张皮！😄 亲们可以根据需求做出调整！新手不建议更改方子，如果想要厚厚的千层，甚至可以按比例增加用量。

划重点：

⚠️1:每摊一张饼皮之前，面糊都要搅拌一次，防止沉淀！

⚠️2:准备湿抹布给平底锅降温用！

⚠️3:奶油涂抹的时候边缘一定要涂到甚至厚一点，不然做好的千层会中间高两边低影响美观！当然不是完美主义者可绕开这条

⚠️4:冷藏后的千层切面更平整！

⚠️5:这次细砂糖的用量是百分之七，我觉得甜度OK！还是要根据自己的口味做出调整！

最重要的是耐心哦！！！😊