蝶豆花糯米饭♥ 焦糖Kaya

八寸方模～

用料  

蝶豆花糯米饭♥ 焦糖Kaya的做法  

1. 把1茶匙盐加入淡椰浆搅拌至融化，加入糯米拌均匀。

2. 加入斑斓叶，水开以中火蒸25分钟。

3. 取出斑斓叶，用饭勺把糯米饭打松。把1茶匙盐加入浓椰浆搅拌至融化，加入半熟的糯米拌均匀，再以中火蒸20分钟。

4. 把蝶豆花汁加入一部分糯米，再继续蒸10分钟，再用筷子把糯米饭打松。

5. 取出糯米饭，用饭勺压至紧实，搁置数小时直至冷却。

6. 用低温把40克白糖加热至融化，加入1/2汤匙热水，继续煮成焦糖，再加入1.5汤匙的热水煮成焦糖浆。

7. 熄火后加入180克白糖和浓椰浆，搅拌至糖融化。

8. 轻轻把鸡蛋打散，加入焦糖浆拌匀，用过滤网过滤。

9. 加入斑斓叶，烧开1/3大锅水，转至中火，用炖煮方式煮椰奶蛋浆，不停搅拌。椰奶蛋浆开始变浓，转至中小火。

10. 椰浆蛋浆煮至浓稠后，转小火，盖上锅盖（间中不要开盖），继续炖煮45分钟。

11. Kaya 煮好了取出斑斓叶，用手动打蛋器搅拌至顺滑即可。

12. 脱膜后，用塑料刀切成小块。

13. 糯米糕配上Kaya, 香甜软糯，好吃😋～

小贴士

食谱by简单厨房