蜜豆黑米水塔糕（自留配方）

想吃买不到那就自己做！研究了大多厨友水塔糕的做法，根据爱好口味改进了一下。水量已更改。

用料  

蜜豆黑米水塔糕（自留配方）的做法  

1. 大米黑米多洗几次，然后浸泡一下午，多浸泡有利于打浆。

2. 用滤勺滤干米的水份，加入所有材料到破壁机.

3. 破壁机2档转30秒，重复两次操作。4档30秒，6档30秒直到米浆看起来细腻光滑，米浆如同浓稠酸奶一般。

4. 米浆盖上保鲜膜发酵2倍大，然后用筷子🥢排气倒入刷了油的模具，最上层撒上喜欢的蜜豆粒，再次盖上保鲜膜发酵到体积膨大1倍。这个超市买的一次性餐具直径20厘米，大小和导热性都很好👌蒸糕必备。

5. 大火蒸25分钟关火焖5分钟再拿出来。

小贴士

糕必须放到凉再切，不然粘粘粘。切之前刀先浸湿，这样切糕时切面比较爽气。
鲜酵母5g（即发酵母2.5g），也可以加2.5g的酒曲增加发酵风味。