😍闽南鼠粬粿
老家在安溪,每年的农历2月19观音的生日有做鼠粬粿来供观音的习俗,在清明节也有做好了去供祖先。可以凉吃,也可以放到锅里面用一点点油煎一下。
鼠粬草具有止咳平喘,降血压,祛风湿的功能,在内安溪几乎家家户户都会做。传说在南宋末年,兵荒马乱民众饥寒交迫,只好啃草根,吃野菜度日;不经意间,发现了无毒味香的鼠粬草,把它做成粿品名为“鼠粬粿”
有些地方也叫波波草,虽然名字不一样,叫法不一样,只要认得是这种草就好😂
为了做这道美食真心不容易,昨天用了5个小时的时间。很垂涎于家乡姑妈做的鼠粬粿,更怀念妈妈曾经做的各种各样的美食。问过姑妈的一部分做法,整理一下分享给大家,希望能保留一下传统的民间美食。
家乡的味道一一鼠粬粿!
用料
鼠粬草 | 800克 |
糯米粉 | 3.5斤 |
食用碱(小苏打) | 适量 |
盐 | 少许 |
玉米油 | 适量 |
😍闽南鼠粬粿的做法
鼠粬草挑选去掉不新鲜的叶子清洗干净。
提前把馅炒好,可以根据你自己个人的口味。我这个是五花肉香菇和春笋,这个是咸的。
这是碎花生加白糖拌一下自己包进去就可以了,甜的。
先把鼠粬草清洗干净,放入锅中煮开的水中煮一会儿,煮时加少许的碱,捞出滤干水分。
切碎,放进搅拌机搅成菜泥。传统的做法是用石舀使劲敲打。
这张图像拍的不太清晰,大概这样子就可以了,加少许小苏打拌匀。加少量的小苏打可以让色泽更加的漂亮。
取1/3的糯米粉和鼠粬草先搅拌均匀,再倒入剩下的糯米粉,倒入少量的玉米油。
倒入热开水,先用筷子搅拌一下,再用手拌匀,小心不要烫到手。不要一次性加入太多的水,以防太稀了,慢慢的少次加入。
尽量把鼠粬草和糯米粉揉拌均匀。
我做的量比较大,分两盆。你们可以减半来做。
再把面团分别揪成小剂子,搓成巴掌大。
或者你用擀面杖也可以。
水开了一片片扔进锅里面煮,煮的时候加少量的盐。
差不多浮上来,大概5分钟左右,中间搓一下熟了就可以捞出了。很快熟的,这个时候要盯着,因为锅里面的水很容易冒出来。捞出来放到盆里,这步忘记拍了。
用一个超市的干净的一次性袋子,里面抹上油,再把煮好的鼠粬饼舀些进去,尽量的把面饼揉均匀,这样会更劲道些,口感也比较Q。
再拿一个大脸盆抹抹上油,把揉好的饼泥倒进去。
桌子上铺上保鲜膜抹上油,带上手套趁热,一个个揪成小剂子,把馅包进去,摆在桌上。
花生馅的也不错哦。
好了,是不是绿油油的特别有食欲呢😍😍
等全部晾凉了,用一次性的保鲜膜一个个包好来。可以开吃了,做好了可以放冰冻,要吃的时候连着保鲜膜,隔水加热一下就OK了。
好诱人有没有?😂
再来一张成品图,我这么多量大概做了42个。
小贴士
煮熟鼠粬草的时候一定要加少量的小苏打,煮完一定要滤干水分,再放搅拌机搅拌。煮面饼的时候要记得放少许的盐。我这个量比较大,你们可以减半来做。
-
奥力奥冰淇淋的做法和图解,奥力奥冰淇淋怎么做更好吃
用料奥利奥饼干一包酸奶一包奥力奥冰淇淋的做法把奥力奥打成一小粒放在酸奶里搅拌放入冰箱冷冻一天。一天后拿出来。打开酸奶盖就可以吃了。...
-
奥利奥奶酪小方 | 超市里就能买到的材料,做出的小甜点的烹饪做法,大厨教你详细做法
可可爱爱的奶酪小方,用超市里能买到的材料,就可以做出来哦!不需要烤箱,不需要打蛋器,有手有冰箱就可以啦!用料糯米粉170g玉米淀粉20g白砂糖10g黄油10g牛奶190g奥利奥碎30g奶酪250g海盐适量蝶豆花粉适量奥利奥奶酪小方|超市里就能买到的材料,做出的小甜点的做法将糯米...
-
自制香蕉冰糕的做法和图解,自制香蕉冰糕怎么做更好吃
用料香蕉3根冰糕棍3自制香蕉冰糕的做法熟透的香蕉扒皮,分别拿保鲜膜包起来,放入冰箱冷冻室,3小时后,好吃的香蕉冰棍就做好啦!...
-
海盐椰椰雪糕自由的做法和图解,海盐椰椰雪糕自由怎么做更好吃
众所周知雪糕界的爱马仕钟薛高好吃是真,但价格不友好。其中的海盐椰椰味让我欲罢不能,终于自己复刻出味道极为相似的简易平民版海盐椰椰雪糕,分享给同样喜欢的朋友!用料淡奶油250克椰浆250克糖适量盐适量海盐椰椰雪糕自由的做法我在盒马买的没有打发器,就准备一个空...