超松软的地瓜球orQ糯芋圆

家里红薯买了很久了，麻麻打算消耗掉，然后我说我还有木薯淀粉就做芋圆吧，做了一大盘放到冰箱里冷冻，用不完剩下的面团就搓成丸子就炸着吃☺（归结于我妈对香芋地瓜丸之类的热衷，前不久还做了🎃球）

用料  

超松软的地瓜球orQ糯芋圆的做法  

1. 红薯去皮切片蒸熟，筷子可以轻松插透就好了（薄的容易熟，蒸的更快）
   锅里一定要加足够多的水，我妈水放的不多熬干了差点烧坏一口锅😂这次的红薯特别甜，煮干了锅底有一层焦糖似的东西，和烤地瓜的味道特别像，炒鸡香😹

2. 取出后趁热加糖（目的是让糖融化），压成泥，有搅拌机的可以机械化更省力😂

3. 将木薯淀粉加入，和成面团，取一部分放到开水里煮一下，随缘煮，主要是煮多久我也没数……然后趁热和剩下的面团和成一团，超级烫手真的不建议用这种方法，另一种比较安全的方法是将淀粉加入和成面絮状然后倒一点开水进去(不要太多不然有和不成团了)，注意一定是开水，刚烧开的那种，然后静置一分钟让淀粉糊化，之后混合均匀和成团即可
   这里之所以采取烫面或者煮一部分，我猜测原因应该是木薯淀粉没有筋性，和出来的面团不能形成光滑的面团
   重点!!!这是关于是否面团成型的关键!后面我妈又做了但结果是翻车!一定要进行烫面让淀粉糊化!!!成品会q弹(芋圆)/蓬松(炸地瓜球)

4. 将和好的面团放冰箱里冷藏半小时左右让他冷静一下

5. 取出后也不用揉面，简单整形然后团成球即可
   芋圆到这一步就可以了，沸水下锅煮到浮起焖一分钟就差不多了，吃不完的可以冻起来以后再煮(生的哈，熟的尽快吃完尽量吃多少煮多少)
   地瓜球到这里再滚一圈芝麻，油温六成热左右就可以下锅炸了，待地瓜球浮起颜色金黄就可以出锅啦~

6. 木薯淀粉炸出来的地瓜球会超级蓬松，吃起来口感超好，外壳脆脆的，内里轻盈蓬松，一定要试一试!

7. 煮了一些珍珠，加了点椰果，牛奶打底，味道还不错😌

小贴士

1.不要尝试把地瓜换成南瓜，南瓜水分太多，炸的时候会炸的亲妈都不认，但做芋圆倒是可以的，而且南瓜芋圆和红薯芋圆味道上我吃不出区别
2.一定要烫面!!!不然是不会成团的，烫的多成品会更q(指芋圆，地瓜球应该不需要烫太多)
3.烫的面一定要和其他的面和均匀，不然炸的时候地瓜球会不圆有鼓出来的地方，不过不影响吃，口感真的超赞，打的我都馋了🤐