茉莉花醪糟蛋汤(糖水) <302小厨房>
好一朵美丽的茉~莉~花
茉莉花的花柄有微微的苦味,并不太影响食用,可以通过剪去绿色区域进行减弱。微微的苦味反而更能衬托出糖水的甜味。
用料
鸡蛋 | 1只 |
甜米酒 | 1杯 |
清水 | 3杯 |
淀粉 | 1勺 |
白糖 | 2勺 |
茉莉花 | 1小碟 |
茉莉花醪糟蛋汤(糖水) <302小厨房>的做法
原料图
茉莉花中加入少量盐水泡一下,之后挤干水分
可以通过剪掉过多的绿花托来减少苦味,但不能完全去除
3倍醪糟的量加入清水,加入白糖煮沸(最后煮好了以后也可以加糖或者蜂蜜调味,如果作为甜水来吃可以多加一些)
水煮沸后加入醪糟打散开
不用等沸腾,加入水淀粉,之后煮沸
再次煮沸后立刻淋入打散的蛋液,立刻关火
用勺子搅动方便散开,用余温烫熟蛋液
这时再加入茉莉花,用余温激发茉莉花的香味即可
可以热吃,也可以立刻放入冷水中降温,当凉的甜皮也可以
貌美如花~~
小贴士
1,淀粉的加入是为了使蛋花行程纤薄的片状,同时使醪糟和蛋花均匀地浮在糖水中不沉底;
2,醪糟烫一下就可以,煮时间长了会发酸;
3,放入冰箱中冷藏后再吃也很棒哦~
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