懒人版~超浓郁双皮奶
这个方子非常适合烘焙后,剩余一个蛋白的情况下制作!消耗蛋白小妙方!
一直都是默默地做,第一次写方子,希望大家多多支持!
用料
蛋白 | 1个 |
细砂糖 | 10-20克(根据自己喜好) |
纯牛奶 | 220ml |
淡奶油 | 25克 |
炼乳 | 10克 |
懒人版~超浓郁双皮奶的做法
将牛奶、淡奶油、炼乳、白砂糖全部放入锅中,开小火。
待锅边微微冒泡,关火,迅速倒入事先准备好的小碗中。
静置,晾温,等待奶液上结成一层奶皮。由于普通牛奶的脂肪含量不高,因此加入淡奶油会更容易结奶皮,味道也更香浓。
用筷子之类的工具将奶皮顶住,将奶液倒回锅中(留一点奶液在碗中,防止奶皮粘碗底或碗壁)
将蛋白打散(不需要打发),奶液与蛋白混合,将蛋奶液过筛,我习惯过两次筛。(双皮奶口感是否细腻就取决于过筛喽!)。
将过完筛的蛋奶液溜边倒回小碗中,使刚开始制作的奶皮能够漂浮于上面。(等到最后蒸完冷却后会形成第二层奶皮,形成醇厚的口感,顾名~双皮奶)
将小碗用锡纸或者保鲜膜封盖,用牙签戳几个透气孔。
将蒸锅大火烧开后,将小碗放入蒸锅中,中火13-15分钟,关火取出。
用牙签插在双皮奶中,能够屹立不倒,证明你就成功啦!
美味的双皮奶,无论是趁热吃,还是放入冰箱冷藏后再吃都是很美味哒!还可以搭配蜜豆、草莓酱等等!还在等什么?快快开启你的美味DIY之旅吧!
小贴士
1、双皮奶并不是越硬越好!真正成功的双皮奶,则是那种刚刚凝固的爽滑口感!
2、建议用锡纸来封盖碗口,如果要用保鲜膜,也请选择耐高温型,不然你的保鲜膜有化掉的风险呦!
3、我用的是小号烤碗,这个量能做两碗。
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