奶香浓郁的双皮奶▎ （超详细get②种）

🤤🤤🤤分两层奶皮的和简易版的；

用料  

奶香浓郁的双皮奶▎ （超详细get②种）的做法  

1. 🧚🏻‍♀️💕双皮版：
   
   奶、淡奶油、糖，倒入锅中轻轻慢慢搅动避免奶皮在锅中形成、小火煮到微微开始沸腾后离火（用锅小煮要注意后期突然扑锅）；

2. 倒入准备用来做双皮奶的容器中静置（不要盖盖子让它形成第一层奶皮）；

3. 把它放凉到35°C的样子，用一把叉子什么的把奶皮拦住然后把奶倒出来（不要倒完，留下平放后面积宽度与奶皮一样大的奶量防止奶皮粘在碗底、整张奶皮留在容器中）；

4. 在倒出来的奶中加入盐、鸡蛋清，轻轻打散混合均匀后过滤一遍；

5. 把混合过滤好的蛋奶液贴着之前留有奶皮的容器边缘轻轻慢慢倒进去，这时碗中的第一层奶皮就会浮起来；

6. 给蛋奶液盖上盖子，蒸锅水沸腾后，把蛋奶液放进去小火蒸大概18分钟后关火、取出来揭开双皮奶的盖子（这时看到它就像还没蒸熟或者太稀失败了的蒸蛋）；
   

7. 就这样不盖盖子静置，让它晾凉到常温、表皮皱起波浪纹后（大概1小时），盖上盖子放进冰箱冷藏2小时后拿出来就可以吃啦（冷藏过更好吃一些）；

8. 🧚🏻‍♀️💕简易版：
   
   奶、淡奶油、糖、盐、鸡蛋清，轻轻打散混合均匀后过滤一遍；

9. 把过滤好的蛋奶液倒进容器中；

10. 给蛋奶液盖上盖子，蒸锅水沸腾后，把蛋奶液放进去小火蒸大概18分钟，然后关火、取出来揭开双皮奶的盖子（这时看到它就像还没蒸熟或者太稀失败了的蒸蛋）；

11. 就这样不盖盖子静置，让它晾凉到常温、表皮皱起波浪纹后（大概1小时），盖上盖子放进冰箱冷藏2小时后拿出来就可以吃啦（冷藏过更好吃一些）；

12. 吃起来味道浓郁，口感爽滑；
    
    配了我自己酿的桂花蜜；

13. 🙃光太强看不清表面的纹路了；

14. 这张稍微清楚一点🙃🙃
    
    总结：先做一层奶皮的比简易版的表皮花纹更皱一些，并且能吃到有奶皮的存在……而且做下来感觉先做一层奶皮这种其实也没有比简易版反锁很多；

小贴士

❶做简易版的话奶、鸡蛋、淡奶油，都提前提前从冰箱拿出来回温……做双皮款的回温鸡蛋就好；

❷加盐可以让奶香质感更加香浓，可以不加；

❸使用未脱脂的水牛奶做，就可以把淡奶油等量全换成水牛奶；

❹没有水牛奶就要乳脂含量高的普通全脂牛奶；