蜜桃(桃子味)乌龙冰淇淋(BRUON冰淇淋机视频食谱)
蜜桃酱做法参考🔗👇:
用料
白桃乌龙茶 | 1包 |
牛奶 | 200g |
蛋黄 | 2个 |
白砂糖 | 10g |
奶油 | 160g |
蜜桃酱 | 140g |
柠檬汁 | 10g |
蜜桃(桃子味)乌龙冰淇淋(BRUON冰淇淋机视频食谱)的做法
先处理牛奶,如果小朋友吃可以不做这一步,直接用100g牛奶制作冰淇淋。白桃乌龙茶加入200g牛奶用小火熬至锅边微微起泡关火,密封冷藏一夜,待用
两个蛋黄加10g白砂糖
打发至体积变大颜色发白的状态
取100g蜜桃乌龙茶牛奶混合物,(多余的牛奶我直接喝掉了),小火熬制锅边刚刚冒小泡微微沸腾的状态
牛奶缓慢倒入蛋黄糊中边倒边搅拌,如图所示
视频演示
搅拌好的蛋黄糊混合物继续倒回锅中,用最小火边热边搅拌这一步一定要有耐心啊,稍有不慎就会变成蛋花汤!搅拌至视频状态至粘稠刮刀能挂住面糊,用手指在中间刮一下,面糊不流动就说明到位了!这一步目的是让牛奶乳化同时也是让蛋黄变熟。放置一旁待用。
取140g蜜桃酱
酱搅碎成糊
将之前熬好的蛋黄糊,蜜桃酱,160g奶油,10g柠檬汁放在一个容器里
拌匀
全部加入冰淇淋机中,选择醇厚
待搅拌完成后放入密封盒里冷冻,随用随取。
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