鲜菠萝小蛋糕
把菠萝藏在蛋糕里保留了它的果香和水分一口咬下去,蛋糕香和菠萝甜交融,清新的口感很奇妙喔~
用料
黄油 | 100克 |
细砂糖 | 80克 |
盐 | 2克 |
鸡蛋 | 2个 |
香草精 | 几滴 |
低筋面粉 | 100克 |
杏仁粉 | 26克 |
泡打粉 | 3克 |
菠萝 | 1个(或500克) |
淡奶油 | 120克 |
白砂糖 | 10克 |
鲜菠萝小蛋糕的做法
准备好材料,黄油软化用电动打蛋器搅打顺滑,加入白砂糖与盐,打发到颜色发白,体积膨大。
加入几滴香草精,分次加入蛋液,每加一次要全部吸收再加下次(防止油水分离)。
筛入低筋面粉,杏仁粉与泡打粉。
搅拌均匀,将面糊装入一次性裱花袋并剪小口。
处理菠萝片,鲜菠萝切厚片大约0.5,用切模切成模具大小的圆形,中间用裱花嘴刻出圆心。
在模具底部先挤一层面糊。
放入一片菠萝。
再挤一层面糊,用抹刀抹平表面。
放入预热好的烤箱,上下160度25分钟,表面上色均匀,用牙签插入蛋糕,牙签干净没面糊即可。
取出放在网架上晾凉。
淡奶油加糖打发装入裱花袋,把蛋糕表面鼓起部分切掉,在蛋糕四周挤一圈圆球。
放一片菠萝片。
再挤两圈。
中间再放一块菠萝,挤满。
撒糖粉装饰薄荷叶即可。
小贴士
1黄油要充分打发。
2配方可做3个4寸。
3烘烤温度仅供参考,具体按自己烤箱温度调节。
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