草莓果酱(超快出果胶)
抓住小汤山红颜草莓的小尾巴,默默熬草莓果酱。柠檬是不可少的。
室温腌制足够,待冰糖全部融化再熬酱,省时省力。可谓“磨刀不误砍柴工”。
月末又做了1公升草莓酱,具体步骤请见“传作品”处。
自制防溅神器,请参考👇
用料
草莓 | 500克 |
小粒黄冰糖 | 100克 |
柠檬 | 半个 |
草莓果酱(超快出果胶)的做法
草莓洗净、沥水、去蒂头
切小粒
放入冰糖
翻拌均匀
等糖差不多都融化了,草莓析出果汁
放入锅中,大火煮开
煮开后转中小火
时不时翻炒一下,以免糊底。炒至日上粘稠状,加入半个柠檬的汁,翻炒均匀,关火
入罐
一斤草莓出酱350克。密封冷藏保存三个月没问题。
补一张图:糖渍到这种程度——析出果汁,再炒。多翻拌几次,熟透草莓很容易析出果汁。厨房里全是甜美的味道~
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