如何充分利用被压坏的草莓(快手草莓果酱及草莓果奶)
相信很多人都有过这样的经历:买回来的草莓没有第一时间去洗了并马上吃完,等想起来的时候发现一堆里有不少都已经发白发烂,吃呢口感肯定不好了,所以就挑外观好的吃,这些“快烂掉的”就只好扔了。
其实我们都知道这只是因为含水量充足的草莓🍓被集中堆放后,它的水分受到挤压都集中到了下层,从而导致顶部失水底部膨胀后发白发烂,并不是真的坏掉了。
所以,针对这样的草莓,我建议大家以后不要扔掉,毕竟草莓在冬天也不算太便宜的水果。不妨动起手来加点糖,开点火,亲手调制出好吃又天然的草莓果酱,用来拌拌酸奶抹抹面包都是极好的哦~
用料
“烂”草莓 | 200克 |
白糖 | 40克 |
柠檬汁 | 10毫升 |
天然香草精 | 两滴 |
空玻璃罐头(小号) | 一到两个 |
如何充分利用被压坏的草莓(快手草莓果酱及草莓果奶)的做法
挑选出被压烂的草莓,去掉蒂,用水果刀切成小瓣(大小随意,喜欢大果粒口感的一切二即可;喜欢细腻颗粒感的,可以切得多点)
称取白糖,重量为草莓重量的五分之一。
将白糖与草莓混合放入小奶锅中,并搅拌均匀直至看不见明显的白糖颗粒。然后静置三十分钟。
等待期间,我们可以准备起装果酱的容器,建议用类似婴儿果泥的这类小号玻璃罐头。彻底洗净后(特别注意螺旋口的污垢),倒扣放入烤箱一百度烘烤五分钟,待凉后取出即可。没有烤箱的也可投入沸水中煮约五分钟,小心取出后晾干。
此时大约半小时了,草莓和糖的混合物已变得较为浓稠,隐约有果酱的感觉。
然后加入柠檬汁,可以防腐;加入香草精,可以提高风味。加入后拌匀。(如果没有这两样东西,不加也是可以的。)
先将小奶锅放在中火上煮开(注意要不断用刮刀将锅壁上的刮入底部,并不断搅拌,以免起焦);后用小火慢慢控制,边搅拌边观察状态,至出明显胶状,用刮刀提起部分会稍悬挂后低落即可。
然后将熬好的果酱趁热装进消毒好的玻璃瓶中(尽可能灌满),并盖紧盖子后倒置。凉透后即诞生了一瓶用可能会被扔掉的草莓做的草莓果酱咯~
最后,由于熬完果酱的锅子多少都会有点残留,本着厉行节约的目标,我们可以在里面加点牛奶,然后边加热边把残留的果酱刮入牛奶中拌匀,温热后即为一杯真正的水果牛奶,不像超市里卖的都是添加剂。同时,刷锅子也会变得更省事。是不是一举两得呢~
小贴士
1.加入的糖的量也可根据自己对于酸甜的喜好稍作增减,但是不建议少糖,因为糖有防腐的作用,利于保存做好的果酱。
2.用沸水消毒瓶子时要注意,装入果酱时瓶子内部不能留有任何水滴,否则会大大降低果酱本身的防腐性。
3.这里所指的“烂草莓”是指被挤压坏的,形似烂的实质是好的,而非真正腐烂变质的草莓哦!!
4.家里有蓝莓的也可以按照这个方法做蓝莓果酱。因为蓝莓本身就是标准の浆果,说实话直接吃味道不咋地,可以按照上述方法,只是果与糖的比例为8:1。
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