生酮草莓芝士冰淇淋
好吃就完事儿,记录自己胡乱弄的方子
用料
鸡蛋黄 | 1个 |
鸡蛋 | 1个 |
芝士片 | 2片(24克左右) |
淡奶油 | 40克(加热烫蛋) |
淡奶油 | 55克(打发搅拌) |
黄原胶 | 一丢丢 |
香草精 | 2滴(可不放) |
柠檬汁 | 4滴(去蛋腥) |
代糖 | 30~40克(我放了40克喜欢甜) |
无糖草莓碎 | 4克 |
生酮草莓芝士冰淇淋的做法
芝士片撕碎加入一个蛋黄一个全蛋,加入部分代糖,香草精,柠檬汁搅拌均匀
淡奶油40克小火加热至冒泡,一边搅拌芝士蛋黄糊一边倒入加热后的淡奶油,避免烫出蛋花,搅拌均匀后加入一丢丢黄原胶(黄原胶吸水,避免出冰渣)
淡奶油55克加剩余代糖打发至偏硬性发泡,加入上面的奶油芝士蛋黄糊,搅拌均匀,随意搅拌,不怕消泡
倒入盒子,撒上无糖草莓碎
放入冰箱冷冻
小贴士
好吃就完事儿了,没有黄原胶也就是有点冰渣,我们干饭人怕这个?没有草莓碎就不加,加了就是有草莓的口感,你吃的时候加2个新鲜草莓不也照样吃嘛,人嘛,为了吃啥都能使,反应我做东西都是随意,能吃就行,不能吃给我家狗子吃
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