木瓜粄(艾叶青团)
清明时节雨纷纷
路上行人欲断魂
拜山、祭祖、吃饭
做吃的,聊天、其乐融融
爷爷奶奶那辈子传下来的做法
如今想来,真的是民以食为天啊
家里一大家人做的
大概份量
因此没有具体量化
眉豆粄:
用料
糯米粉 | 500克 |
粘米粉 | 100克 |
盐 | 少许 |
艾叶 | 适量 |
猪油 | 适量 |
花生 | 适量 |
木瓜 | 适量 |
腐竹 | 适量 |
虾仁 | 适量 |
五花肉 | 适量 |
糖 | 适量 |
盐 | 少许 |
芭蕉叶 | 适量 |
木瓜粄(艾叶青团)的做法
艾叶提前去梗,只要叶子部分,清洗干净。
芭蕉叶提前洗干净,剪成块状,用来装做好的木瓜粄。馅料提前炒好。
木瓜去皮,弄成细条状。
腐竹切小块,五花肉切小块。
花生先放入锅里炒一下,这样更香。炒锅里放入适量的猪油或者食用油,加入五花肉,然后再加入木瓜、腐竹、虾仁、花生,放少许的糖以及盐,炒至自己喜欢的味道。
注意,油不要太多了,不然包馅料的时候不好包。料理机将艾叶打碎
放入炒锅内,加入适量的水以及小部分糯米粉,搅拌融化,开小火直至成糊状,不粘锅。上图是刚炒好的艾叶面糊,真的是很漂亮的绿色。
糯米粉和粘米粉混合均匀,加入艾叶面糊,揉至成团不沾手。
揉好的面团分成若干等份,按照自己想要的大小就好。
每一份艾叶面团包裹上馅料,饱满点,会更好吃。包裹好后放在一块块剪好的芭蕉叶上。煮好之后一个个分别放好,不要堆在一起,会沾在一起破皮的。
木瓜粄刚出炉的时候趁热吃,是最美味最新鲜的。
哪怕一个晚上,味道都不见得有那么香。
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