祖传艾草粄(青团)
妈妈的老家在广东博罗观音阁的一个小村庄,这是妈妈村里每年清明节期间,每家每户必做的糕点。吃妈妈做的艾草粄几十年,今天想着把妈妈老家的做法记录下来,也算是对老家文化的一种传承吧
用料
艾草 | 150克--200克 |
糯米粉 | 约500克 |
糖 芝麻 花生馅 | 适量 |
祖传艾草粄(青团)的做法
把艾草洗干净,搅拌机搅烂,和400克左右的糯米粉混合,加适量冷水混合成团。
锅里将热水煮开,揉成面团,下锅煮熟。捞出煮熟的艾草糯米团,趁热,马上进行下一步
趁热,赶紧用擀面杖将艾草糯米团搅拌,秘诀:尽量顺时针方向,双脚踩着锅的两柄,这样好用力。
大约15分钟左右,如果面团成行均匀混合在一起就好啦
具体搅成怎样算好,请看下图倒出来的形状面板上放适量糯米粉,目测有80克 把艾草糯米团倒出来,一定要放面粉,不然会粘的
完全倒出来
顺便上图,用了差不多500克一包的糯米粉
卷成一卷
摘下一小团,拧断,在断的切口粘在面粉,这样就有薄薄一层糯米粉包着艾草糯米团,不会粘手
准备好馅,按个人喜好,加红糖(白糖),芝麻,花生用搅拌机打碎
今年清明跟妈妈回老家,姑婆已经90多了,她还给我们做艾草粄,不过她在里面加了炒熟的磨烂的米粉,她还是手工磨的,吃起来口感绵绵的,也很好吃包馅的过程跟包饺子类似
完成
咬一口,熟悉的味道,那是妈妈爱家的味道 每个人都有记忆中最爱的味道,那一定是妈妈做的菜或糕点。
总共做出的数量,过程中被娃吃了一个,吃着外婆做的艾草粄,太幸福啦
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