苹果山楂棒棒糖
用料
山楂肉 | 500克 |
苹果 | 1个 |
冰糖 | 100克 |
白糖 | 100克 |
玉米油 | 10克 |
清水 | 600毫升 |
苹果山楂棒棒糖的做法
新鲜山楂用食用碱泡十分钟 清洗干净
清洗干净的山楂用刀子从中间转一圈,按住山楂左右动动这样山楂籽就很好下来
这是处理好的山楂
苹果削皮去核和处理好的山楂一起放锅里加入600毫升清水煮至软烂大概15分钟(这里水量我是放了600毫升,没有量杯可以这么判断→刚好没过山楂就行)别放太多,放的越多水后期熬煮的时间就越长
煮好放破壁机用果汁功能打成泥
这是打好的泥
过滤一遍
过滤好的苹果山楂泥放入100克白糖和冰糖
开中火煮沸调小火,过程一定要不停搅拌防止糊底也防止溅身上,煮沸后会很烫一定要注意小心溅到身上,
这是半个多小时的样子水份慢慢变少
这是五十分钟的样子,开始有的稠,有点黏,这时候加入10克玉米油继续翻拌
翻拌至不粘锅铲就可以了,全程大概一小时10分钟的样子,每家用的火候和量不同具体时间根据自家实际情况和看熬煮状态
熬好的山楂搓圆放入模具压扁→压住插入纸棒
放凉
脱模,山楂熬的越干就越好脱模,如果粘模具就说明熬的不够干 可以放冰箱冷冻下再脱模
想要保存的久一点可以烘干些,我是放烤箱上下火100度烤2小时,也可以用烘干机 (如果很快吃完可以省略这一步)
做好的山楂棒棒糖的独立包装密封保存,每次吃拿一个很方便
小贴士
1、我这用料大概做了39个棒棒糖,具体还是以模具大小而定
2、每个人口味不一样,所以甜度可以根据自己喜好适当调整,我这个甜度家里人说刚好我自己也觉得刚好
3、加苹果个人觉得口感会更好,也可不加,都可根据自己喜好做调整
4、山楂煮沸后一定要调最小火,因为会四处溅,烫到会起泡很疼,所以一定要不停搅拌,这样防止喷溅也防止糊底
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