“山楂棒棒糖”
想吃就做
用料
山楂 | 500克 |
水 | 80克 |
冰糖 | 230克 |
熟糯米粉 | 35克 |
“山楂棒棒糖”的做法
山楂洗干净,去掉核
锅中加水,放入山楂开始煮,大概煮个五六分钟,把山楂煮烂就可以了。这个时候水千万不要加太多,要不然后边炒的时候会炒到怀疑人生,也可以直接上锅蒸熟。
煮烂以后倒入破壁机打成泥
过筛一下更细腻
过筛好的山楂泥加入碎冰糖,开始全程小火翻炒,放不粘锅炒,来回翻拌,不然会糊锅。炒到抱团,放铲子上掉不下来就可以,也可以继续在炒干一些,这样糯米粉放的少。大概炒了40分钟
提前把糯米粉放锅里炒一下,大概微微变黄,能闻到一股味道就可以了。分次加入炒好的山楂泥,感觉干了就可以,这个取决于炒的山楂泥的干湿程度。糯米粉过筛一下更好。
大概这样子
晾凉之后分成8-9克一个的小球球,放入模具。记得带手套啊,没有手套手上沾一点没有味道的食用油防止粘手
全部放好后等待脱模即可
烤箱100度3个小时,80度2个小时,第2个小时的时候拿出来插入纸棒,继续烤,没有纸棒不插
烤的时候记得调一下方向,要不然上色不均匀,如图,烤箱烤出来的颜色比较深
包装好,注意防潮
这张是烘干机90度烘了5个小时,第二个小时的时候拿出来插入纸棒。
小贴士
① 这个量做了50个,根据自己的模具来。
② 山楂泥炒的越干越好,这样糯米粉不用放太多,放多了会影响口感,要不超过山楂泥总量的20%。
③ 根据自己的烤箱调整温度时间,温度最低,时间长一点。温度高的话就烤糊了。
④ 桑椹泥也要过筛,和山楂泥10:1
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