超松软的南瓜栗子玛芬!这就是秋天该有的味道啊!
秋天是个金灿灿的季节,秋叶,南瓜,板栗,这些天然的金黄色都给秋季带来额外的暖意。趁超市里还堆着胖乎乎的南瓜,何不捧一个回家,试做一下应季食谱,香喷喷的南瓜栗子玛芬呢?
食材的份量可以做出6个玛芬。
用料
干食材 | |
南瓜肉 | 120克 |
荞麦面粉 | 175克 |
泡打粉 | 1茶匙 |
小苏打 | 1/2茶匙 |
栗子 | 70克 |
湿食材 | |
椰子油 | 2汤匙 |
植物奶 | 4汤匙 |
枫糖浆 | 4汤匙 |
超松软的南瓜栗子玛芬!这就是秋天该有的味道啊!的做法
▼关于食材▼
1)南瓜我这次用的是葫芦状的squash南瓜,120克指的是去皮煮熟后的重量
2)荞麦面粉buckwheat flour可以换成其他低筋面粉
3)栗子我用的是超市里能买到的真空包装熟栗子
4)植物奶指的是燕麦奶,坚果奶,椰奶等等烤南瓜:将南瓜的顶部和底部切平,南瓜一切为二,放进200度(或热风挡180度)的烤箱,根据南瓜的厚度烘烤30-40分钟,直至能用筷子插进南瓜。
▼碎碎念▼
1)南瓜表面不平,切的时候容易在砧板上摇摆不定,同学们要小心!建议大家先把底部切平,这样南瓜可以竖着稳坐在砧板上,更方便切开。
2)南瓜也可以隔水蒸熟,但烤的话南瓜表面会产生美拉德反应,会更香。取南瓜肉:用勺子挖出120克南瓜肉,与面粉,泡打粉和苏打粉一切搅拌均匀。
▼碎碎念▼
用剩的南瓜肉可以做南瓜汤,南瓜意粉酱,或者南瓜西米露。(看文末的小贴士)搅匀面糊:加入椰子油,植物奶和枫糖浆,等搅拌成均匀的面糊后,再加入切好的栗子粒搅匀(保留部分的栗子粒给下一步用)。
▼碎碎念▼
天气冷的时候,椰子油在室温会凝固成固体,此时需要先将固状的椰子油先加热,将其融化成液体。烤玛芬:面糊倒进纸杯中,面糊上放数颗栗子粒装饰后,放进180度(或热风挡160度)的烤箱,烤25分钟左右。
烤了25分钟后,能明显发现玛芬长高了,而且玛芬表面略带微焦。
用手将玛芬掰开,递进嘴里,首先吃到外松内软的口感,枫糖浆的香气慢慢散发开来,再咬到栗子颗粒,吃完一整个都不够!
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小贴士
南瓜意粉酱:
南瓜西米露:
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