冬蓉馅(月饼馅料)

❣️今年想自己做月饼，馅料也想自己做试试看。
❣️平时炒红豆沙多一些。
❣️心想所有馅料应该与炒豆沙大同小异吧。
❣️这个冬蓉馅比红豆沙好炒很多。
❣️第一家里有娃他指不定也想吃，
❣️第二娃上学了我时间松动。
❣️所以就自己动手啦。
❣️第一次做记录一下。
❣️欢迎大家来指正，吐槽！

用料  

冬蓉馅(月饼馅料)的做法  

1. 我买的是河南冬香瓜，一个刚好4斤。

2. PDD买的。

3. 切丝器如图。

4. 冬瓜去皮去籽后3斤(1500克)，擦丝。
   静置一会儿。然后尽量挤干水。
   我是挤了两次。
   家里有纱布包着然后重物压压出水更好。

5. 冬瓜丝放入炒锅➕糖➕麦芽糖➕油混匀。
   开火直接煮吧，咕噜咕噜的。大概煮二十分钟。因为水分太多。

6. 咕噜咕噜吧，像煮汤一样。坐等收汁。

7. 水分收了一些。

8. 炒锅有点糊锅关火转战不粘锅。
   含有麦芽糖炒锅容易沾。

9. 这是炒得剩570克时的状态。灯光下拍的是金黄色。尝了下有点绵绵的。

10. 如图。炒至抱团且底部发白就差不多了。

11. 出锅496克。

12. 这是灯光下496克的状态。
    比之前颜色深一些。
    吃时嚼起来脆脆的甜度适中。
    热的时候吃的，凉了甜度差距也不会太大。
    3000克冬瓜除去损耗水分挥发成品496克。

13. 凉透后能捏成团。甜度刚好！淘说叫我用这个包包子吃，哈哈😃

14. 这是第二天的状态。软硬刚好。

15. 近看一下。

16. 准备包冬蓉馅儿月饼啦。

17. 来个集合。

18. 9.17做的，9.20切开的。已经回油了。好吃。甜度刚刚好。

小贴士

🌻冬瓜含水量大，擦丝后尽量挤干些节约炒至时间。
🌻糖可以预留30克。看口味增减。
🌻油尽量是玉米油，葵花籽油，无气味的油。
🏵️储存方式:冷藏5天左右用完，冷冻2月内用完。