有一口蒸锅就能做的美味布丁
传统的布丁是用烤箱烤出来的,需要隔水,烤40-60分钟才行,很麻烦。怕麻烦的我就试着用蒸锅来做这道甜品,果然让我试验成功了耶。方子的量可做三个小碗的布丁。
很多人反映说蛋腥味很重,这个主要是因为你的鸡蛋不新鲜了,做这个一定要新鲜鸡蛋才行。如果实在没有办法搞到很新鲜的鸡蛋,可以在布丁液里加些柠檬汁,可以改善蛋腥的味道。另外,方子里面的香草荚很重要,一定程度上也可以改善蛋腥的味道,如果你实在买不到可以用几滴香草香精代替。
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用料
鸡蛋 | 全蛋1个 蛋黄2个 |
牛奶 | 230ml |
白糖 | 45克 |
香草荚 |
有一口蒸锅就能做的美味布丁的做法
1、一个全蛋,两个蛋黄打入碗中。
2、图中这种香草荚,可在大型超市买到,香草荚很重要,一定程度上也可以改善蛋腥的味道,如果你实在买不到可以用几滴香草香精代替。
3、香草荚对半切开,用刀将里面的香草籽刮出。
4、用过的香草荚不要扔,丢进糖罐子里,就是一罐香草糖了。
5、将香草籽倒入鸡蛋液中。
6、倒入牛奶。
7、倒入白糖。
8、将蛋奶液搅打均匀,然后用细网筛将蛋液过滤两遍(为了保证布丁细腻的口感)。
9、将蛋奶液倒入小碗中,覆盖上一层保鲜膜,并用牙签戳十几、二十个小眼(防止水蒸气落入碗中)。
10、蒸锅加冷水,蒸屉铺上纱布或者屉布(这层布很重要,可以让布丁受热缓慢且均匀)。大火将水烧开之后,将布丁碗放入蒸锅中,盖上锅盖。大火蒸1分钟,之后转最小火,蒸8-10分钟,关火。
11、关火之后不要掀盖,继续闷上十几分钟后,再取出。
12、放冰箱冷藏。
小贴士
注意:
1、蒸的刚刚好的布丁,应该是颤颤巍巍的,手指按上去很有弹性,biubiu的感觉。轻轻晃动布丁碗,可以感受到布丁的弹性,如果很磁实并且已经出现孔洞,就是蒸老了。
2、具体的蒸的时间需要根据你的碗的大小来调整,我也是试验了几次才摸索出最适合我的布丁碗的时间。建议你多做几次,就可以知道什么样的时间适合你了。
3、做这个布丁,会剩下两个蛋白,蛋白可以用来做广式的双皮奶,具体做法在我的微博主页,搜索“双皮奶”就可以找到。
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