艾草青团🍃传统做法
艾糍粑是传统的汉族小吃,客家人叫艾苯,一般在清明节食用。将糯米粉拌入艾叶一起舂成米膏,在中间包些花生或芝麻馅,团成一个个绿绿的小粑粑放进锅里蒸熟,这就成了非常有名的客家美食的艾苯。
用料
糯米粉 | 500克 |
粘米粉 | 120克 |
艾草 | 适量 |
水 | 适量 |
芝麻 | 200克 |
花生米 | 250克 |
白糖 | 180克 |
猪油 | 50克 |
艾草青团🍃传统做法的做法
艾草洗干净,锅里加适量水烧开放艾草加盐煮软除涩,捞出用冷水冲洗几遍。
锅里加艾草的二分之一的水和艾草一起煮开,连水一起倒入料理机打成艾草糊糊。
糯米粉加粘米粉混合拌均匀,趁艾草糊温热多次加入粉中,揉成光滑的粉团,用保鲜膜包住静止30分钟待用!
花生米炒好,放凉,去皮待用。
芝麻小火炒香,盛出放凉待用,
花生、芝麻用用石臼碾成碎粒状,我是用料理机打的。
猪油小火融化成液体,跟花生芝麻碎、白糖一起混合均匀……陷料就完成啦!
将粉团分成自己喜欢的大小,包入自己喜欢的量的馅料………我喜欢皮45克馅25克左右
冷水入锅大火蒸12分钟关火,别着急,等三分钟再出锅哈~
等等等……三分钟过去咯,那就开吃咯~😊
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