血糯米芒果大福

用料  

血糯米芒果大福的做法  

1. 主锅加入100克血糯米，盖量杯盖，设置1分钟速度10打磨。
   
   重复3次，每次中途用刮刀棒把锅壁上的糯米粉刮下来

2. 主锅加入30克玉米淀粉、170克牛奶、50克冰糖粉，盖量杯盖，设置1分钟/速度10混合

3. 糯米液状态如图，倒入耐高温的碗中，盖耐高温保鲜膜。再把碗放入蒸锅

4. 主锅加入600克水，设置30分钟/温度Varoma/速度1蒸煮

5. 蒸糯米饼皮时，把芒果切成手指头大小的小块

6. 打发淡奶油
   淡奶油提前两小时冷藏（平时可以冷藏保存）
   主锅无水无油、加入200克淡奶油，设置2分钟/速度3打发。
   这个过程必须观察，打发出来的状态要比较硬、比较凝固的，这样才比较好包
   
   奶油打发好、使用前，可以直接主锅放冰箱冷藏备用

7. 蒸好后去掉保鲜膜，加入20克切块黄油

8. 待糯米团微凉，用刮刀棒轻轻地把面团与油混合在一起
   
   再凉些，用手揉匀

9. 分成8-10个等份圆球，每个约30-40克左右
   
   

10. 手掌按压，用擀面杖擀成手掌大小的皮
    
    擀皮时面皮中间微厚、边边薄
    
    面皮中间（直径一半左右大小），铺上淡奶油和芒果

11. 用虎口把面皮裹拢，有点小口没关系
    
    注意奶油芒果不要给太多

12. 开口处沾点熟糯米粉或熟黄豆粉
    
    熟糯米粉&黄豆粉，没有现成的。可以把糯米或黄豆用小美10秒速度10打成粉。再用炒锅小火炒至微黄即可

13. 包好后，装盘、盖保鲜膜，放冰箱冷藏两小时

14. 我这个是包好就开吃的。
    冷藏好的，中间的馅料不是流状