熟蛋🍳提拉米苏Tiramisu☕️美味爆表
提拉米苏☕️最浪漫的甜品之一👩❤️💋👨
没有甜腻的奶油但依旧带给你满满幸福感💕
光看看都感觉被治愈啦🧏🏻♀️
这个方子综合了@七食七@奶油樱桃的配方
害怕以后自己忘记,所以Mark一下⏰
可以做一个6⃣️寸方形慕斯圈(108*108*50mm)➕一个280ml千层盒子➕一个250ml布丁杯;合起来差不多能装满一个三能6⃣️寸圆形⭕️模具
用料
🔺芝士糊🧀️部分 | |
马斯卡彭芝士 | 150克 |
淡奶油 | 140克 |
蛋黄 | 2个 |
牛奶 | 10克 |
细砂糖 | 30克 |
🔻咖啡酒☕️部分 | |
雀巢咖啡粉 | 13克 |
开水 | 70克 |
糖粉 | 5克 |
咖啡力娇酒 | 20 ml |
手指饼干 | 14根 |
可可粉 | 适量 |
熟蛋🍳提拉米苏Tiramisu☕️美味爆表的做法
不敢吃生鸡蛋🥚煎熟了🍳才放心呀😋
食材全家福👪
两个蛋黄➕35克细砂糖用蛋抽初步搅拌一下
在电磁炉上隔水加热,一定要一直一直搅拌,以免蛋黄烫太熟,变成蛋花啦⚠️
若蛋黄特别特别浓稠,或者干了粘在碗边的时候,也可以加两勺牛奶🥛再充分混匀一下
一直隔水加热,不停地搅拌,至蛋黄发白即可,室温放凉。
此时准备咖啡☕️酒,我用的雀巢特浓咖啡粉(一小条13克),大概加了70克左右的开水冲泡。讲究一点的,也可以自己现磨咖啡豆手冲。
喜甜的我,又加了5克糖粉,这步不加也可以。
然后加20ml咖啡力娇酒,没有的话也可以用朗姆酒代替。混匀后放一边备用。
室温软化150克马斯卡彭芝士,或者盖上保鲜膜用微博炉解冻档加热软化,刮刀搅拌一下,变细腻即可。
加入之前凉透的蛋黄糊,用蛋抽混匀。
然后将140克淡奶油直接高速打发到浓稠的酸奶状,大概五六分吧。
把打发的淡奶油分三次加入芝士蛋黄糊中,翻拌均匀即可。
把手指饼干放入调好的咖啡☕️酒里,快速🔜翻转两面,轻沾一下即可⚠️以免饼干变太软影响口感。然后平铺在模具底部。
倒入适量芝士糊🧀️
再铺一层手指饼干
再倒入最后一层芝士糊,然后盖上蓝盖子或保鲜膜,放冰箱冷藏。
待完全凝固后,在表面筛入适量可可粉即可。
感觉不加吉利丁片的版本,才能被称为真正的提拉米苏啊💞
细腻柔软的口感,外加淡淡的咖啡☕️和浓浓的酒香🍷是爱情的味道没错啦😻爱了爱了💓
小贴士
第一次做经验不足呀🤦🏻♀️感觉淡奶油还能再多打一会儿,这次的芝士糊稍微有点稀;然后用慕斯圈的时候,底部又忘记包保鲜膜或锡纸了,芝士糊居然有点漏😅好在多延长一下冷藏时间也能凝固住啦🥰
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