豆乳雪媚娘|超好吃私房甜品
冰凉豆乳奶油搭配Q弹奶冻,奶香浓郁~喜欢豆乳的小伙伴一定要尝试!
豆乳酱也可以用来做豆乳盒子~
豆浆粉用甜味的!
用料
雪媚娘皮: | |
水妈妈糯米粉 | 55克 |
木薯粉 | 2.5克 |
豌豆淀粉 | 18克 |
牛奶 | 90克 |
淡奶油 | 10克 |
细砂糖 | 18克 |
黄油 | 8克 |
水饴 | 10克 |
熟糯米粉 | 10克 |
豆乳奶冻: | |
豆浆 | 60克 |
(30克豆浆粉➕50克水,最后取60克豆浆) | |
淡奶油 | 15克 |
细砂糖 | 5克 |
吉利丁 | 2.5克 |
豆乳酱: | |
豆浆 | 100克 |
(30克豆浆粉➕70克水兑匀) | |
蛋黄 | 1个 |
糖 | 13克 |
玉米淀粉 | 10克 |
豆乳奶油: | |
豆乳酱 | 30克 |
淡奶油 | 150克 |
细砂糖 | 4克 |
豆乳雪媚娘|超好吃私房甜品的做法
一、雪媚娘皮:
1⃣️牛奶➕细砂糖➕黄油➕淡奶油,加热至黄油融化,倒进碗中晾凉至手温
2⃣️糯米粉➕木薯粉➕豌豆淀粉,倒入液体中搅拌至无干粉,过滤到平盘中,贴面盖保鲜膜静置5分钟(蒸雪媚娘皮的容器一定不要太深,碗口一定要大,最好用平盘)
3⃣️水开后上锅蒸15分钟,蒸好后趁热加入水饴,面团不烫手时揉匀即可二、豆乳奶冻:
1⃣️吉利丁用冰水泡软,吸干水分备用
2⃣️其他材料混合加热至40度,关火加入吉利丁拌匀,倒入冰格冷冻至凝固即可三、豆乳奶酱:
1⃣️蛋黄➕糖搅拌至发白,加入玉米淀粉拌匀
2⃣️豆浆加热至周边冒泡,倒入蛋黄中拌匀
3⃣️重新倒回锅中,开最小火边搅拌边加热至卡仕达酱状态(锅中还有三分之一液体时就可以离火了)
四、豆乳奶油:
所有材料放在一起打发至坚挺有纹路即可
五、组装:
1⃣️ 面团分成30克一个的小面团,擀成直径12厘米的圆皮,可以做5个雪媚娘
2⃣️圆皮放入直径6.5厘米的模具中,挤一圈豆乳奶油,放入奶冻,再覆盖一层奶油,包起来即可
-
这一口糯叽叽谁吃谁知道!怪不得这么多人排队去买~的详细做法,这一口糯叽叽谁吃谁知道!怪不得这么多人排队去买~做法技巧
还有一个多星期就是端午节啦,传统的粽子和绿豆糕相信大家已经看过做过很多了,想要新鲜体验的朋友,可以试试今天分享的这道红豆糯米糕,尝尝不一样的端午小点~糯米糍夹上香甜红薯泥,再裹上满满蜜红豆,整体口感超级软糯Q弹。仔细品尝,每层都有不同的食感,软糯、细腻、沙沙...
-
超~快手 杨枝甘露的烹饪做法,大厨教你详细做法
用料芒果2个纯牛奶250克欢乐家生榨椰汁1罐500克超~快手杨枝甘露的做法用料如上,因为是做完之后拍照的,家里只剩下一个芒果了🥭,芒果小的放两个,大的放一个,不用特别讲究用量芒果削皮切块,倒入牛奶,用料理棒打成糊糊,加入生榨椰汁,搅拌均匀,完成✅小贴士味道还不错,这款椰汁...
-
202#香蕉(花生)奶昔/雪糕黑天使的烹饪做法,大厨教你详细做法
6月发冷饮费了,当然需要冰饮,前二天做了雪糕黑天使,今天做奶昔用料雪糕黑天使:可乐1杯冰块🧊2块香草冰淇淋球1个#香蕉奶昔:香蕉1根冰块🧊2块全脂草饲牛奶200ml香草冰淇淋球1个花生粉,可选202#香蕉(花生)奶昔/雪糕黑天使的做法复习一下雪糕黑天使:玻璃杯,入2块冰块,轻轻打...
-
自己做年糕食谱做法大全,超简单的自己做年糕做法步骤
封控在家,就琢磨吃了。成品280克左右用料粘米粉(大米粉)168克油5克糖5克温水100克自己做年糕的做法粉、油、糖混合在一起。加温水揉成面团准备塑料纸和饼干模具将面团按入模具中,压实,脱模。一切二,下面垫厚实的烘焙纸。上电蒸锅蒸20分钟(煤气蒸15分钟左右)。取出晾凉...