樱花红豆寒天果冻
✔以前做果冻我都用鱼胶粉,吉利丁,后来发现寒天即有高纤维卡路里还低,而且口感还好于其他材料,So...果断买了日本跟台湾的寒天粉,可以做果冻也可以做蛋糕镜面,方便好做,感觉逼格儿又上升一层次!
✔原方子糖过多,我已经改良了,觉得甜的可以再少一点糖!
✔模具用的寒天流,大家可以上网查一下,尺寸11.5*14*4.5cm,如果没有完全可以用玻璃乐扣,慕斯模具之类的代替!
✔冬天寒天特别容易凝固,动作要快啊!
✔樱花摆pose小窍门:刚做好的时候放樱花,樱花会飘起来,晾5-10分钟,最上面会先凝固,这时候用牙签戳樱花,它就会停留在果冻中间了!
用料
寒天粉 | 4克 |
长柄樱花 | 5只 |
樱花糖浆 | 13克 |
蜜红豆 | 25克 |
砂糖 | 70克 |
水 | 500毫升 |
朗姆酒 | 一点点 |
樱花红豆寒天果冻的做法
樱花泡凉水20分钟,用水湿润模具,把红小豆撒在模具底部。
锅里加水,砂糖,寒天粉,用勺搅拌煮至沸腾后继续加热1分钟,关火冷却。
加入果子露,朗姆酒后,搅拌均匀倒入模具。
加上樱花和红小豆装饰,等全凉后放入冰箱。
完全凝结后取出切块,即可食用!
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