桂花寒天奶冻蛋糕
少女心会疯好吗?!泡妞杀器啊~下面奶味,上面桂花味,口感也在线啊~一份不到200卡的甜品在夏天是完全可以接受哒😋😋 减肥也要吃甜品啊……大夏天的,不吃点甜的,凉的,怎么对得起那么热的天,那么大的太阳。我这个方子是按8寸蛋糕模做的,如果拿玻璃杯或者碗什么的做的话就减半,减半,再减半吧。
食材:(虽然总计1539大卡,但想想至少分8份,一次吃一份才192大卡的热量,也就勉强接受吧。)
雪地部分:寒天3g(9卡)
低脂牛奶250g(475卡)
奶油50g(690卡) 糖30g(120卡)
圣诞老人部分:糯米粉5g(18卡)
桂花部分:寒天9g(27卡路里)
水:900g 干桂花:5g 糖:50g(200卡)
用料
低脂牛奶(雪地部分) | 250克 |
淡奶油(雪地部分) | 50克 |
细砂糖(雪地部分) | 30克 |
寒天 | 3克 |
热水(圣诞老人) | 4克 |
糯米粉(圣诞老人) | 5克 |
寒天(桂花) | 9克 |
水 | 900克 |
干桂花 | 5克 |
糖 | 50克 |
桂花寒天奶冻蛋糕的做法
步骤1:干桂花用900g开水泡着,放凉。如图
步骤2:5g糯米粉,热水一滴一滴的加,边加边揉成团,加个3.4g水就差不多了。捏出一点揉上红色素做帽子。小奶锅加水煮开,放下圣诞老人,煮到漂起捞出,放在盘子晾凉。(怕麻烦的话,这步可以省了,味道不变,颜值也还是高的。)如图
步骤3:一定要等桂花水凉透了才能开始做啊!将250g低脂奶,50g奶油,30g糖,3g寒天放进小奶锅中搅匀,最小火边搅边加热至全部融化就好。不用沸腾,手摸着锅有点汤手了,就离火倒入模具。稍微有点凝固了就摆入小圣诞老人。万一睡倒也不用管……有立有睡的更有童趣。如图
步骤4:在雪地部分倒入模具后就可以开始动手做了,过滤出干净的桂花水倒入小奶锅,再弄一勺过滤出来的桂花放回去。这样做出来效果好,太多桂花反而不好看了。然后加入9g寒冷天,50g糖,一边搅匀一边小火加热,同样不用沸腾,手摸摸锅边,有点烫手就可以离火了。小奶锅放在凉水里慢慢搅动加速散热到手摸着是温的,这时候看看雪地部分是不是有点凝固了,沿模具边缓缓倒入。然后就不用管了,等完全凉了,再送入冰箱冷藏3小时以上吃。如图
步骤5:拿一张烘焙吸油纸或保鲜膜,用手抵住奶冻慢慢的反转倒出。抵住奶冻的手千万别抽出来!!!如图
步骤6:拿个大盘子盖在奶冻上,小心的再反转过来。就搞定了!切开截面也是漂亮的要命😋😋口感也很好👌
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