圣诞心形玛德琳 | 万无一失的制作要点

玛德琳成功的标志就是鼓起小肚子，口感是外脆内软。如果没有这两点，抱歉，你做的不是很成功，当然，也不难吃！

玛德琳的制作方法的确简单，只需搅拌就能完成。但是，再简单，要想做好，还是要有需要注意的地方。细节虽小，但影响成败。

注意要点：
☑️鸡蛋、牛奶等要常温。
☑️鸡蛋液不需要打发。
☑️泡打粉不可省略。
☑️液态黄油保持温热40度左右，融合效果最好。
☑️黄油加入面糊要分次，每次加入都充分融合再加下一次。
☑️面糊做好后密封冷藏约1小时左右再用效果更佳。
☑️要想花纹立体，最好给模具底部抹油防粘，即使是不粘模具。

快到圣诞节了，今天就应景做个圣诞款给大家示范一下吧。可惜家里材料有限，本来想做大红色，没想到红甜菜粉烤前颜色那么漂亮，烘烤后红色就荡然无存，有点可惜。最好的搭配还是用红曲粉和白巧克力。

用料  

圣诞心形玛德琳 | 万无一失的制作要点的做法  

1. 模具涂少量黄油进行防粘处理。配方刚好用这个学厨心形模具出品12个。

2. 鸡蛋、糖、牛奶先混合均匀。

3. 糖份融解，混合均匀即可，不需打发。

4. 粉类过筛。甜菜粉用在馒头包子上颜色还行，烘焙类真不适合。看着颜色漂亮，烤出来没红色了。

5. 直接用打蛋器都没问题，到无干粉状态即可。我这个是浩诗打蛋器，无线的，很轻巧，粉嫩萌萌哒，所以这个步骤交给我家小朋友帮完成的。

6. 黄油先液化，温度在40度左右最佳。

7. 黄油少量多次加入上述面糊，每次加入都充分融合再加下一次。

8. 最终状态。如果不赶时间，密封冷藏1小时左右再用更好。

9. 倒入模具九分满，入预热好的烤箱。我这是美的KAOKER1跨界烤箱，不分上下火，直接设180度，烤16-18分钟即可。

10. 看，小肚子鼓起来啦。

11. 出炉温热即可脱模，很容易，一倒就出了。表面花纹很漂亮、立体。

12. 巧克力隔水融化，用玛德琳蛋糕粘上一半，再撒上彩色糖粒装饰即可。

13. 胖嘟嘟，口感略扎实但绵软，外壳是脆脆的，非常丰富的口感。好吃！